山の恵み 猪肉

山に住む知人が、庭先（？）で獲れたイノシシのお肉を送ってきてくれた。
血抜きを完璧にしたので臭くないよ、との言葉どおり
味噌鍋にしなくても、塩コショウだけでも美味しくいただけた。

猪肉を「ボタン」と呼ぶけど、ホントにきれいな赤色



ちょうど先週見た映画「銀の匙」－北海道の酪農高校の生活を描いた映画ー
にもあったなあ。
完璧に血抜きするには、心臓が動いている状態でないと血が出て行かない、と。
その方法は・・・推して知るべし・・・

普段は何も考えずに食べちゃってたけど、牛も豚も鶏も
命をいただいているという、ありがたさを改めて感じる。
決して無駄にせず、残さずいただきましょう。