オリーブのコンフィ

南フランスのシェーブルチーズを食べる会に参加。
日本で市販されていないものばかり７種類もいただく



それぞれに個性があり、どれも比較的濃厚　　山羊乳なのに・・


こんな焼き菓子のような、ワイルドなシェーブルもあり　



パルミジャーノのように硬いけど、見た目ほどクセはなく、なかなかイケる　


南仏のハチミツやオリーブオイル、オリ－ブペーストなどが添えてあったが
中でも、初めてなのが　“オリーブのコンフィ”
見た目は海苔の佃煮なんだけど、甘いオリーブ
これがまた、シェーブルと合う


もっとがっつり食べてみたくて、翌日、輸入食料品店へＧＯ　
みつけたぜ



オリーブといえば、しょっぱいというイメージしかなかったけど
コンフィ（砂糖漬け）があるなんて、さすがフランス。
南仏は樹齢100年以上のオリーブの木もたくさんあり、上質のオリーブが採れるそうだ。

香りはオリーブ。
ほんのり甘く、オリーブ自身の油気とブラックオリーブのコクが後引く・・・
羊乳チーズともぴったり　　　ポークソテーにもいいかも。

ハマるわー