ワインの成分分析検査検査が終わって戻されたワインです。日本に送る場合検査が必要ですのでこのように検査しています。１種類当たり１００ユーロの検査代がかかるのでそれなりの本数を頼まないと検査料負けします。少しでもお安くいいワインをご提供できるように努力しています。
オーナーが前回初めて作ったシャルドネ白のバリック仕込みが仕上がりがいまいちでしたが今回は非常にいい出来になりました、成分的にも非常に良いと醸造学博士のアンドレア氏が絶賛しています。ただいま日本に向け輸送手配しますのでどうぞお楽しみに。
成分分析スぺックもいいので科学的にも美味しいです。
生産本数は３０６本です。
日本でもある赤ちゃんの御披露目イタリアでは盛大です。１２０人も集まるすごさ、日本でも田舎ではこのような風習が残っていますが、都会では見ないですね。
さまざまなジャンルにわかれております。レストランガイドなどもあります。日本ではミシュランが有名ですが日本のミシュランは高いお店が載っていますがスローフード協会はフェアーな評価をして好きです。オーナーの舌にも合うので。
ハンマーで叩いて音で何年寝せたかがわかるそうです。さすがプロフェショナルチーズを置く木の棚はオリーブオイルが塗ってあるそうです。
佐藤総合農園の佐藤さんも石油系のペンキを木に塗るよりエクストラバージンオリーブオイルを家に塗るさすが日本人もいいものはわかるんですね。
チーズ熟成庫
味見をします。美味しいですねいろいろ買い付けますので、どうぞお楽しみにとくに珍しいのをピックアップします。
ウオシュタイプの熟成庫
イタリアは坂が多いしかも２５度以上あり、だからタイヤもへこたれます。坂道２５度の看板が沢山出てきます。
新車で借りてぴかぴかタイヤでしたが、かなり減ってきました。坂道３０度はかなり厳しいですタイヤが泣きます。オートマ車では３０度以上の坂は上がれないので（４駆別）、やはりマニアル車ですが、すごくテクニックを要します。
オーナーも２種免許で試験場では１種免許のときよりきつい坂道発進で合格しておりますが、イタリアはその比ではありません。しかしイタリアのおばちゃんは難なく走ります。すごいテクニックです。２５度以上ですと坂道ですぐクラッチつなぐとエンストです。半クラで上手くやらないとそこから抜け出せなくなります。美味しいオリーブ屋さんやワイナリーはそんなところにあります。どうやって出庫するのか少しつづ出すのかな？
４０００キロですと、成田からですともう少し走るとベトナムぐらいになります。
ここブラの町はスローフード発祥の地としてイタリアンのシェフなら知らない人はいない有名な町です。今回はスローフド協会の文献がすべてそろいます。なぜスローフド協会が発足されたかというと、イタリアにもあのアメリカのマクドナルドが次々に店を出し若い人が味わって食べすすぐに自分のおなかを満たすだけの食べ方、食材の仕入れ方法や作り方の合理化アメリカ的な考えに納得がいかず産声を上げたのです。
特に若い人がその食べ物がどこで作られどのようにつかられたかが全く分からないそんな食べ方はただ生きるだけの食べ方で人間の食べ方ではない。動物の食べ方だとそんなことで話すと長くなるのでスローフド協会がいろいろな文献を出していますので是非勉強してみましょう。
日本にも食べ物にも厳しい基準があるようにイタリアにもあります。そんなこだわりを忘れないように常に勉強がフレージェの思想です。そのため年数回イタリアに訪れ勉強しております。スローな歴史も大切です。日本は単独国家で３０００年以上も歴史があり世界でも素晴らしい国でもあります。
そんなブラの町に似合わない車が、このフェラーリは始めてみるモデルです。
昔の海外旅行はフイルム一眼レフと分厚い辞書、今はスマホ１台でホテルの予約、航空券、地図も写真も辞書も、しかも辞書だと単語１づつ調べなければいけないのですが今はスマホに語りかければ御覧のようにすぐに通訳しかもほとんどの言語に対応フランス語ドイツ語も韓国語もその逆も
とにかくすごいです。これがあれば結構楽しめますよ！
以前から気になっていたレストランです。今日は時間を合わせてきてみました。ここも御覧のように評価誌にかなり評価されています。
バローロをグラスワインで頼んでみました
こちらはバルベラです。
バローロのリゾットレシピも聴いてみましたがバローロを
2本投入するらしいです。
バローロの煮込みこちらはバローロのＤＯＣＧで煮込みのビッテロです。
モンタルチーノ、バローロ、バルバレスコはイタリアワインの三大産地です。でも作り手でも大きく味が変わるのでイタリアのオリーブオイル、ワインは品種や産地でははっきり言ってあてにはなりません。およその目安です。自分の舌で味わうのが一番勉強になります。最近は若いシェフの方も勉強にイタリアに来ています。素晴らしいです。
写真の照明はＬＥＤですが日本人が最高の輝度を出しましたが、中国にコーピーされイタリア人がそれを上手にライティング、頑張ろう日本！
ブルネロモンタルチィーのラベルを貼れるのは4年寝かして初めて貼れるためまず木樽で2年ステンレスタンクで2年寝かせる。オーナーの好きな小樽熟成とは異なる製法です。
3年目のワインですがまだブルネロとは言えない味と香りです。
今年ビン詰め予定の物はすでにブルネロになっています。香りもしっかりして木の香りも充分アルコールもグラスにしっかり残る感じで美味しいです。
