地中海式ダイエット 最終回

『地中海式ダイエット』第4弾ご好評いただき、いよいよ今回が最終回です。 おいくし食べて、健康になりましょう前回までのおさらいです。

オリーブオイルをよく使う。

パスタを食べる。

魚介類を使った料理が多い。

脂肪の少ない肉類や乳製品が多い。

ここまでが、前回までのおさらいです。

つづきは・・・

緑黄色野菜とフレッシュハーブをよく使う。

トマトやピーマンだどの緑黄色野菜をタップリ使うのも特徴です。これらの野菜には、動脈硬化やがんを予防すると言われているβカロテンや各種ビタミンが豊富です。また、ハーブには風味を高めたり、胃腸の働きを活発にするものもあります。左から2番目は、フィノッキオ（ウイキョウ）3番目は、アンティチョーク（西洋アザミ）

ワインを飲む。

ワインにはポリフェノールが含まれ、特に赤ワインはポリフェノールが多く動脈硬化などの予防する働きがあります。また、お肉などの脂などをさっぱりとした口当たりにしたり、食べあわせ方で、さらにお料理のうまさを引き立てる効果もあります。適度なアルコールは、血流がよくなり代謝アップも期待でき、会話も弾みます。

楽しんで食事をする。

とにかく、何事も楽しんですごしますワインを飲んで饒舌に語ったり、美味しいお料理に舌鼓を打ったり・・・とにかく、会話や食事を楽しんでよく笑います

笑いは、活性酸素を抑制する働きがあることも研究でわかっています。

くよくよしないで、何でも楽しく過ごす・・・毎日を謳歌することがイタリア人は得意です

無理なダイエットをしないで、普段の食事から健康で美しく楽しく過ごす・・・そんな生活と密着している医食同源が、地中海式ダイエットなのです　　

　

これで、『地中海式ダイエット』の特集は、最終回です

今度は、イタリア人がこだわって作っている食材などを紹介をしていきますのでお楽しみに　　　　　　　　　　　

　

地中海式ダイエット ３

『地中海式ダイエット』第三弾美味しく食べて、美しさと健康を手に入れるイタリア料理の秘密に迫ります

第二段では、 オリーブオイルをよく使う。パスタを食べる。・・・を紹介しました。

では、その続き・・・

魚介類を使った料理が多い。

左から二番目の写真は、魚介類をふんだんに使ったパスタです魚介類を使った料理は、全般に低カロリーこれらをシンプルに調理した料理が多いのも特徴ですとくに地中海沿岸では、いわしやサンマといった青魚も多くとれ、これらの油には動脈硬化や血栓を防ぐといわれているEPA(エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれています

脂肪の少ない肉類や、乳製品が多い。

この地域では、脂肪の少ない仔羊肉や仔牛肉が好まれよく食されます。また、グリルや炭火焼などシンプルな調理法が主流。余計な油が落ち、動物性脂肪の摂取も自然に抑えられています。（写真左から３番目は、グリアーラミスト）

生ハムやサラミは、肉を熱処理しないハムのこと、塩漬けにし骨付きの豚もも肉をマルのまま自然乾燥させ長期熟成させた加工品。加工の際に脂を取り除くので、カロリーも抑えられます。

伝統的な加工技術は、保存食でもあります。イタリアの田舎農家では、伝統行事として12月になると豚1頭を解体し、腸詰や塩付けにして、1年分の食料を仕込みます。

写真7枚目が、豚もも肉で8枚目がサラミの写真です。一枚目が薄くスライスして、盛り付けられた生ハムです。口に入れると脂が溶け、カムほどに旨みが増します。

同様に、チーズもより脂肪の少ないモッツァレラやリコッタチーズがよく食べられています。チーズには、ミネラルカルシウムを多く含む健康食品です。

写真左から４番目はリコッタチーズのピザ、その隣の写真は、ペッコリーノ（羊）チーズとリコッタチーズです。

この続きはまた・・・『地中海式ダイエット』第四弾に続く・・・・次回が最終回です

地中海式ダイエット ２

『地中海式ダイエット』第二弾日本人の考える、痩せるダイエットとは違い、美しく健康であるためのダイエットの秘密を教えちゃいます地中海ダイエットが体にいいポイントは・・・・

オリーブオイルをよく使う。

様々な植物油の中でも、不飽和脂肪酸で酸化されにくいオレイン酸を約７５％も含むのはオリーブオイルだけオレイン酸は、動脈硬化を促進する悪玉コレステロールの値を下げたり、血糖値を下げるなどの働きあることがわかっています。

パスタを食べる。

硬質小麦のデュラムセモリナ粉を原料にしたパスタやパンは、糖質（炭水化物）の中では、体の吸収率が緩やか。同じカロリーの炭水化物と比較しても、食後の血糖値の上昇が抑えられ、エネルギーも維持できるので効率のいい食品と言えますアスリートは、試合前などパスタを食すのもその理由です。

この二つをとっても、どちらも血糖値を抑える効果があるので、パスタを作るときにオリーブオイルを使うので、相乗効果が期待できますイタリアンを含め、地中海料理は医食同源すばらしい料理と言えます。

地中海ダイエット第三弾につづく・・・・

地中海式ダイエット １

今、『バナナダイエット』『レコーディングダイエット』など・・いろいろ話題になっていますが、『地中海式ダイエット』も、見逃せませんよ美味しく食べて、美しさと健康を手に入れるダイエット方法です

日本人はダイエットと言うと、痩せるための食事療法と思われがちですが、それとは違います。地中海式ダイエットは、「健康を維持して、病気を防いだり、健康を回復するための食生活のことをいいます。

世界でも、地中海式の食生活は注目されていますその理由のひとつに、心臓病や動脈硬化が地中海沿岸地域の人々は、極端に少ないのです。医食同源普段の食生活で健康を維持するとても大切なことです。

何回かに分けて、地中海式ダイエットの良さを紹介していきます。