ペリグー産フォアグラとマグレカナール

最近どこかのホテルではメニューと違うものが出て夢のメニュー見たいですが本物は違います。どこが違うかというとまずフォアグラはトウモロコシを食べておりますので油が黄色味があります。ぺリーグ産のフォアグラにはソースはいりません。ソースをかければその黄色味が隠れごまかせます。ホテルはほとんどがハンガリー産の安物です。写真のように塩をかけていただきますが塩もフルフルドセルを使います。御覧のように最初に天日干しして初めに浮き上がるので平らな結晶になっております。本物はこうしたように見ていただけたら幸いです。偽ホテルはビックリです。

マグレカナールの本物は色味が違います。ハンガリー産はもっと肌色に近くなりますが、マグレカナールは赤身がかかっています。これはフォアグラを作るときにできた副産物です。ペリグーのフォアグラを食べて太ったので濃厚な香りとトウモロコシの甘みが特徴で昔は農家だけが食べていたのですがあまりにおいしくブランド化したのが「マグレカナール」です。これをフレージェではお出ししております。

備長炭で焼き上げれば脂身が多くこのように燃え上ってしまうので焼き係りは大変です。

是非本物をご賞味ください。ホテルではこのような画像は出せません偽物ですから・・・

美人認定看護師さんは車もすごい

颯爽と美人看護師が続けてたくさんいらしゃいました。車もかっこいいですね・・レクサスでフレージェに行きたいとコールセンターに伝えるとナビにフレージェのデーターが届きフレージェにガイド、ぴったり数メートルの誤差なしさすがレクサス安いナビとは違うね。

看護師さんはストレスがたまっているんでしょう？ワインの飲みもすごいです一人３本はらくらく、枠という言葉聞いたことありますが本当に枠並みです。

このぐらい飲まれても在庫は大丈夫フレージェはびくともしませんよ現在は６０００本は在庫有りこのぐらい飲んでもＯＫ！

毎日ワインオリーブオイルのご注文ありがとうございます。

ヤマトさんの配送です。フレージェの荷物がたくさん今日はオリーブオイルワイン７００本ぐらい発送です。毎日ヤマトさんが来てくれます。
誠にありがとうございます。

中津川渓谷の紅葉は見頃です。

本日撮影しました。半端ない渋滞です。平日も混雑していますのでお時間には余裕をもってお出かけください。ここは３時以降は少し陰っていい色が出ません午前中がお勧めです。

ケーキつくりも裏方さんは大変です。

ヘーゼルナッツと小麦で生地を作ります。

キャラメルのババロアを作るためにキャラメルを入れます。

生クリーム中沢製を使います。
香り付けにスポルザート入れますがこれがまたうんちく最高峰の格付けのものですこれを入れます。フレージェの食事がおいしいのはすべて最高峰の素材を使います。どこかのホテルはこれはメニューに書くだけポルチーニソースと書いてエリンギ入れてたりするお宿もあるそうですが信じられません。

カテゴリー表

ピラミットの頂点のものです。オーナは下のクラスの物かわないのでこれしかないとも言えますが、どこかのホテルは食材屋さんに株買わせてその食材屋が元とるように納品し高くなるのでメニューは夢を書いたのかもしれませんね。

そんなものを混ぜ合わせしました。

スポンジを重ね

カットして

出来上がりです。ケーキ専門店に比べると地味ですが素材は最高級です。

ゴーダチーズ４０か月ヴィンテージチーズ

ゴーダ４０か月です。チーズもヴィンテージものが多いですが最近はどこかのホテルでは嘘を言ってぼろもうけしているようですが。本物を写真で見ていただくのがいいと思います。

長期熟成にはこのように塩が吹いたようなものこれが長期熟成で出てきたアミノ酸です。味の素は人工的に写真は４０か月と長い月日をかけ形成されて嘘を言ってはすぐにわかると思いますがユーザーがそこまでの知識がないからでもプロがそのようなことをやってはいけないですね。

食べたら食感、香りが本物の証オーナーはうんちくがうるさいので申し訳ございませんがこの部分がこだわりの部分です。

このようなチーズは個性的で高級品ですが好みが分かれるところもあります。基本的にオーナーが欧州で食べておいしいものをお取り寄せし味を共感していただければと思いましてお出ししております。好みが合わない場合はご了承ください。またチーズは日によって変えております。通常コースにはお出しひておりません。ご了承ください。

7月にリニューアルしたＶＩＰダブルルーム、バルコニー付のお部屋

リビングと寝室の2室タイプのお部屋です。すでにリピータさんからは非常にいいとまたまたリピートしてくださる人気のお部屋になりました。設備面も充実しています。

最新の３Ｄ対応のフルハイビジョンテレビを導入によりユーチューブやツタヤＴＶもご覧いただけブルーレイプレーヤーも設置、冷蔵庫もありホテル並みのラグジュアリー感覚のお部屋です。

今日は天気が悪いですが森が見えて都会では味わえない風景をお楽しみいただけるお部屋になっています。

温泉用送湯ポンプをメインテナンス

オーバーホールをします。温泉もお客様が多いときトラブルをおこしますが早めの対処がいつようです。東京は今火力発電所がフル稼働で点検ができないのでかなりやばいかもしれません。停電の対処をお勧めします。（原子力が使えないため）

外してみると錆が出ています。

メカニカルシールもかなり摩耗しています。

モーターを分解し掃除もします。お掃除屋さんのように見えるとこだけではいけません。分解です。

ベアリングも御覧のようにグリスが吹き出ています。もう少しするとロックしモーターが焼けます。

ベアリングを外します。

新しい日本製ベアリングに交換します。中国製は安いですが信頼性がないです。

エバラ純正部品です。

左が新しいメカニカルシール右が古いもの

内部部品もきれいに掃除します。部品点数が多いので素人さんにはできないかと思います。技術のある重本電気に相談してみては？

玄関前のドウナンツツジもいい色に

真っ赤になったドウナンツツジです。

もみじもいい色になっています。

手作りケーキ

かぼちゃ蒸して裏ごしします。どこかのホテルて手作りと言って既製品ひどいですね。手作りならこうした画像が出せるはずです。ブログでは細かい設備屋さんや電気屋さん国産松茸、ケーキ屋さんやパスタ屋さんなど細かい情報活アワビや米沢牛、フォアグラなど細かい産地をＵＰしていますので当然その画像は本物でないとＵＰできません。

温泉も配管内部もきれいにしお客様に提供したいとブログにはＵＰしています。

細かいオーナーがうるさいという方もいるとは思いますがそこが真似できない本物です。手作りは本当に大変でもありますがおいしいものをお出しするサービスでもあります。

丹念に混ぜます。これも手加減次第では食感味覚に左右されるため機械でとか既製品では出せないと思います。

おフランス製の絞り袋です。料理研究家塩田ノアさんがお勧めしたところのものです。

今日はキャラメルソースでいただきます。セボーンあまちがえたボノー

今日は温泉の送湯ポンプの交換作業

２４時間かけ流しで温泉を使用しているのでポンプも壊れます。左は重本電気がオバーホールしたモーターです。右のものを外します。メカニカルシールがダメです。

ニップルがガス管用の安いのもがついているためやはり配管内部は錆がひどいです。

ステン３０４に交換します。これで昨日のバルブ交換とで配管内部が綺麗になりより良いお湯がご提供できます。

温泉も配管内部もきれいにしいいお湯をお客様に提供したいとブログにはＵＰしています。

前回メインテナンスした業者は鉄のボルトをつけておりましたので温泉では錆びないステンにします。

ステンニップルを接続

設置完了です。外したモータは重本電気がメインテナンスします。このような作業はモーターが新品で16万円ですので施工費を入れてバルブ交換をしモーター2台ですモータを新品に入れ替えられて、およそ50万円ぐらいの請求が来るかと思いますが自分でオーバーホールすれば3万円ぐらいですみます。

細かい断熱工事はあとでします。

今日は温泉の源泉のバルブ交換

これは源泉からペンションに送湯するためのポンプです今年２機ならんでいる１機を新品に交換しましたが１機が具合が悪く交換しなくてはならなくなりましたが色々な問題が発生しました。写真のようにポンプ手前に逆止弁を入れてくれてるのはいいのですが材質とその中間にガス管用のニップルが入っています。これをステンレス製に交換するにも元のバルブも真鍮製のものがついておりこれが中で腐食しゲートが締まりません。

これがもう１機のポンプ錆が出ていますのでメカニカルシールがダメでしょう。

これが外す前の真鍮製ゲートバルブしかも断熱材が水用でぼろぼろです。

バルブを交換、この耐熱バルブはなんと１２０００円もします高いからと言って真鍮製のバルブを前の業者はつけたようです。温泉は６０度以上あるため、又塩分や温泉成分が鉄を錆びさせます。このバルブはプレハブ式ですのでバルブが壊れると交換が容易です。ただ価格が高いのが難点ですが・・・

これが外したゲートバルブ真鍮製中から錆が噴出しています。

予想通り中は錆が吹き出ています。配管が太いのでもつているようなもので細ければ脳梗塞のようにアウトです。

今日はここまででお客様がいるのでできません。明日モーターを交換いたします。２機あるので新しい１機でお湯を送れます。もう１機は４月にはずし重本電気がオーバーホールしてあるので交換するだけです。外したポンプはまた重本電気がメインテナンスし予備ポンプとして危機管理します。

磐越早期４車線化

磐越道が全線開通が１９９７年１６年が経過しましたが会津若松～新潟中央までの間がいまだ２車線これから冬季になると２車線では路面が傷みやすく通行に支障が出てきます。早期４車線化をフレージェも要望していますが商工会議所などが要望を続けています。

早期実現には通行量を増やすのが一番です。現在通行は１日あたり８０００台４車線化までは１万台あともう少し通行が必要です。新潟の方福島の方は是非行き来してまた東京の方は新潟で海の物福島で山のものを食べたりして楽しんで見ては？

ペットのご宿泊お預かりに関して

ペットはお預かりできませんペットをお預かりには有償で預かる場合「第一種動物取扱業」、無償で預かる場合「第ニ種動物取扱業」届け出が必要のため当館は届け出が出ておりません。したがいましてペットはいかなる種類でもお預かり宿泊はできませんのご了承ください。

許可には福島県の印紙税と獣医師もしくは動物管理責任者の資格が必要のため申し訳ございませんがお預かりはできません。許可を得た宿さんにお願いいたします。

大手電気店ＹＫＫではエアコンは高い

Ｙ社が228000円ポイント10パーセントＫ社がポイントなし208000円但し標準工事、穴が開いてて地面に直置き化粧カバーなしです。　

このような階上げは追加になります。

重本電気さんは既定のトルクレンチで締め付けるためガス漏れはなく安心できます。もちろんリークテスターでテストしてくるので安心です。

もちろん真空引きは当たり前です。ＹＫＫで同機種を重本電気さんにお願いする場合は大手電気店よりさらに2割安く設置してくれます。この機種の場合４Ｋで16から17万円です。技術の差が素人電気とは違います。電気工事士、認定工事士の資格を持つ重本電気に相談してみては？