を食べに行きました
ここは炭火で焼くお店ですので入ってみました。頼んだのは部位の指定はないもので・・・・もものお肉
でした
牛肉はオーナーの好物です
2週に1回は、他のお店の牛肉を食べ歩くようにしていて、フレージェのレベルを確認しています
写真です。
フレージェのジャムは手作りですイタリアで学んだ
レシピでつくります。イタリアのブラケットというワイン
を贅沢に1本入れます
ブルーベリージャムも同様に入れます。このブラケットのワインがベリー系とよく合うんです
コストもかかるので
まねできない美味しさです
まて貝のパスタを予定しています
昨年も
大好況のまて貝のパスタ、イタリアでもまて貝のパスタはあります。パスタ麺もオーナーが厳選した麺を使用しますので、どうぞご期待ください
まかないで『明太子パスタ』を作りましたとても簡単なので是非作ってみてください。
作り方
ボウルに明太子をほぐし手入れ、バターを少し入れておく。（２枚目）
茹で上がったパスタをのボウルに入れ、塩コショウで味付けし手早く混ぜる。（３枚目）少し、パスタのゆで汁を入れるとパサパサ感がなくなる。
器リ盛り付け、万能ねぎをちらし、軽くオリーブオイルを回しかける。（１枚目）お好みで、きざみ海苔を添えても美味しい。
あっという間
にできちゃいますよ。イカそうめんを買ってきて、パスタをゆでているときに１分
ほどゆでてパスタと一緒に盛り付ければ、ちょっと豪華な
『明太子とイカのパスタ』の出来上がりこの時は、是非きざみ海苔を添えてください
冬は渡蟹が手に入りやすいので、『渡蟹のパスタ』に挑戦
今回は、ホールトマトを使わずフレッシュトマトでトマトソースを作りました。（3枚目）このトマトソースがあれば、いろいろな料理に使えるので少し多めに仕込んでおくと便利ですよ
この渡蟹パスタを食べるときは、ついつい無口になってしまいます。何故って？蟹を食べるのに夢中になってしまうからです蟹のだしがよくきいてて、本当に美味しいよ
。
事前に
連絡いただければ、『渡蟹のパスタ』ご用意できますよ。これは、冬季限定の料理です
常連のお客様に、特別メニューでお出ししたとことありますよね。思い出すとよだれ出てきませんか
秋田名産「塩魚汁」
隠し味にこんなものを使います左にあるものは、同じ製法で作られたイタリアのもの。
日本には金沢名産「いしる」なども同じように生産されています。日本とイタリアの食文化はこんなとこでも共通点があるのには驚かされます
秋田名産「塩魚汁」のラベルには、鍋やおでんにも最適と書いてありますこれをアクアパッツア、カルパッチョ、パスタなどに極少量隠し味に使うと・・・レストランより美味しいイタリアンが完成します
本当は教えたくない丸秘情報です
今日は、
『アーリオ・オーリオ』ニンニクオイルの作り方の紹介です。これがあれば、パスタは勿論炒め物などのときに、とっても便利です。作り方はとっても簡単
材料
ニンニク・オリーブオイル・・・適量
作り方
ニンニクをみじん切りにする。量が多い時は、フードプロセッサーを使うと便利（１～２枚目）
ビンを用意し、みじん切りにしたのニンニクを入れ、エクストラヴァージンオリーブオイルを注いで完成（３枚目）冷蔵庫に入れて保存。１ヶ月は冷蔵庫で保存可。
スプーンでニンニクをすくって、いろいろな料理に使ってください。途中オイルが少なくなったら、継ぎ足して使えばＯＫオイルにニンニクの香りがついているので、カルパッチョなどに少したらして使ったりと用途はいろいろありますよまた、追って紹介していきます
日清スパ王を美味しく食べる方法を教えちゃいます
一緒に入っている『調味オイル』は使用しないで、フレージェの輸入している「ウリアーリー」最高級エクストラバージンオリーブオイルをかけてみましたそしたら、味が数段美味しくなりましたこんなにオイルでちがうのかーーーと再認識びっくりしました
でも、やっぱりカップ麺じゃなくて、ちゃんとしたパスタを作った方が美味しいですけどね
たまたま、カップ麺もらったから・・・・今回食べてみました。
お湯を入れて１分で完成しちゃうなんて、早業ですね。イタリア人が食べたら、どんな顔するかな・・・・
以前、
TBSのドリームプレス社で紹介された花畑牧場の生キャラメルに挑戦してみました
時間はかかるしなかなか難しいですね
材料
・牛乳・・・・３００ｍｌ ・生クリーム・・・・１５０ｍｌ ・バニラビーンズ・・・・１/2本 ・蜂蜜・・・２５ｇ ・グラニュー糖・・・・１００ｇ
作り方
材料を鍋に入れ、強火にしゴムベラで混ぜ続ける。
吹いてきたら吹きこぼれない様、火力を加減する。常に吹いている状態で混ぜ続ける。（写真１枚目）
段々色がついてくる（写真３枚目）焦がさないよう、火加減を調整しながら、絶えず混ぜ続ける。（２０分経過）
４枚目の写真は、２５分経過した状態。固くなってきたら火を止め、クッキングシートをひいた型に流し、粗熱を取る。
冷えて固まったら、包丁でカットして出来上がり（写真５枚目）
冷蔵庫で冷やしてから食べてもＯＫ！生キャラメルが固まらないようなら、冷蔵庫に入れて固まってから包丁でカットしてみて
テレビだと、３５分でキャラメルクリーム。４５分で生キャラメルが完成すると言うことでしたが、火加減や量によっても仕上がり時間が異なるようです
完成品を食べてみましたが、花畑牧場のように、口の中ですぐ解けませんでした
少し残念
ですが、美味しかったですよついつい、手がのびて何個も食べてしまいます蜂蜜をレシピより入れすぎたのも失敗の原因かな
生キャラメルにするよりは、キャラメルクリームの状態にしたほうが、利用頻度が高いかもし比較的簡単にできますよ
キャラメルクリームの食べ方は、パンに塗ったり、アイスクリームやホットケーキにかけたり
、牛乳に溶かしたり・・・色々楽しめそう
家
にある人は、熱伝導率のいい銅鍋で、挑戦するといいかもしれません。ただひたすら混ぜつづけるので、根気のいる作業です
時間のある方は、挑戦してみてください
以前も紹介したパーネカラザウの薄いパン！それを使ったレシピをイタリアのマンマが教えてくれました
材料：カラザウ・リコッタチーズ・はちみつ
カラザウを用意し、その上にリコッタチーズをまんべんなくたっぷりと塗り、しばらく置いておく。
時間がたつとしんなりしてくるので、しんなりしたカラザウをくるくると巻き寿司のように巻いていく。
巻いたカラザウをカットして、蜂蜜をかけていただく。
なんとも簡単で、とっても美味しいレシピです
リコッタチーズの水分をカラザウが吸い、クレープのようにやわらかくなって、蜂蜜と合うんです蜂蜜もこだわった蜂蜜を使いたいですね家でやる場合は、クレープで代用可能です。お試しあれ
三枚目の写真は、カラザウ工場のご自宅に招かれました。調度品がとっても立派で素敵なのわかりますかとっても、お金持ちのおうちでした。
ポルチーニはいろんな食材にあいます。ポルチーニ円高
還元ですどんどん食べてください。
本物の
シメジです。スーパーさんのシメジとは味や食感が異なります。きのこは取れたり取れなかったりでお約束が出来ないのが・・・出てきたら、よく味わって楽しんでくださいね
イチジクをバルサミコ酢で煮込んで作る、イチジクのコンポートこのレシピは、オーナーががイタリアのホームスティしてたマンマ（マリア）に教えてもらったものです。バルサミコを大量に使うモデナ地区の料理の一つです。
日本ではバルサミコが高いので、なかなか勇気のいる料理です出来たものを最低でも、1年以上寝かしたものを食べます。フレージェで今出してるものも、1年以上寝かしたものをお出しています今年作ったものは、来年に頂ます。イタリアの美味しい珍味をお楽しみください
