野沢菜の菜ばな

　昨年１２月初旬に野沢菜を収穫したのだが、少しばかり残しておいた。葉は一旦枯れてしまうが、土の中の株は冬の寒さにひたすら耐えてきた。そして４月、菜ばなとして蘇り、花を付けようとしている。そんな花芽を摘まんでくる。
「からし和えおかか風味」、「おひたしわさび風味」のどちらかで食す。