睦月の空もあと三日。

　今日の懇親会のランチは蕎麦。

１０人前くらいかな。そば粉１㎏と地粉２５０ｇ。

水は粉の４５％以内。

５時起床。混ぜ、水回し、こねまでは全部で行うも、

延ばしからは半分ずつ。８８０ｇくらい。

７時前には完成。ほっと。

薬味はネズミ大根とネギ。

つゆは市販の創味。