蕎麦打ち

　久し振りにそばを打った。使命はそば粉２ｋｇ。たくさんの量だ。

いつもは二八で８００ｇなのだが、今回はそば粉７２０ｇ＋地粉１８０ｇの９００ｇに挑戦した。これを3回。普通なら27食分（？）

こね鉢にあけてから粉同士を丁寧に混ぜる。５分位。

用意した水４５０ｃｃを３～５回に分けて入れる。２０ｃｃほど残った。できるだけ均等な粒になるよう指先だけで混ぜる。

 

 　５０回ほどこねてまとめ、へそ出しまで終了。

 　のしは四画に。できるだけ薄く（10円玉を左右に置いて薄さ加減を調整）のしてから、しっかり打ち粉を伸ばし3回畳む。

まな板の上にも少し厚めに打ち粉を伸ばす。こうすると包丁が下まで届く。

９００ｇだと畳み幅が広くなり、切るときのこま板も大きなものが必要となる。できるだけ細く切るようにしたつもりなのだが…

午後1時から始めたが、4時までかかってしまった。

1年の締めくくりの懇親会。総勢12人で味わう蕎麦の味。幸い昨夜は冬の陽気。蕎麦は寒いときがいい。