上海では前菜の定番ともいうべき、レンコンのやつ。
日本のメニューである辛子レンコンも元々はこいつだったんじゃあないか？とも思っているあっしです。
まあ、とにかく甘いのであまり得意ではないけれど、上海人の朋友の一人が必ずこいつを頼む。で、お嬢さんに評判を取る。また、頼む。という繰り返し。 奴の好きなのはドロリとしたまるでガムシロに漬け込んだようなもの。
曰く、
「僕らの小さい頃は砂糖も貴重品だったので、ふんだんに砂糖を使う、こういう料理がご馳走だったんですよ。」
なるほど、ついこの間までは、比較的裕福な家庭で育った彼でもそうだったんだなあ・・・、と変に納得。
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