雨が上がり桜もまだちりもせずに花見もまだ今週もいけるかな~~
剣先いかも最近入荷が多くなり
生ゲソ ファーンには喜ぶ時季になりました
鰹も初ガツオの時季に差し掛かり 鰹を当店では入れていませんが
「まながつお」を西京焼きにして 酒粕と西京味噌漬にして漬け込んでいます
鰹とは違いますが 焼物にすると美味しい魚です
ちょっと高級です
本日のネタケース
*岩かき(隠岐の島産) >酢物 焼物 揚物
*ほたるいか >酢味噌 天ぷら
*剣先いか つくり
*つぶ貝 つくり
*赤貝 >つくり
*あまえび
*こもち昆布 >つきだし 身が厚く!食べ応えあり
【白身 青物】
たい はまち
活物
水槽の魚を捌きおだししています
*おこぜ >つくり 骨を味噌汁
*あじ >つくり たたき 骨をからあげ
*うまづらはげ >つくり 肝あり 骨を味噌汁
*車えび >つくり 天ぷら 塩焼き、にぎりしますとまだ生きていることがわかり、 驚きます湯がく海老と違いプリプリ感があります
*さざえ >つくり 肝は生か焼きます サザエのつぼ焼も好評です
*あわび >つくり バター焼き
*あさり >酒蒸し 赤出汁
サイドメニュー
*馬刺身
*筍天ぷら(岸和田産)
*季節野菜天ぷら
*よもぎ麸田楽味噌焼き >自家製田楽味噌使用
*まなかつお西京焼き
*一口なべ >鳥つくね きのこ れんこん あさり貝 残りのスープでソーメンも出来ます
*タイの子
*あまえびミソ >カニみそのように アマエビの頭のミソから作っています
072-954-1025