日常から その５

１１月１９日、所沢市公共施設管理公社・椿峰コミュニティ会館本館の自主事業
「ゆでまんじゅう＆とっちゃなげ（すいとん）を作ろう！」の料理講習会に出かけました。→　こちら

＜茹でまんじゅう＞　（小林先生からいただいたレシピから）
材料　６個分
小麦粉１２０ｇ　上新粉１２ｇ　熱湯１３０ｃｃ　あんこ１２０ｇ

作り方
１．小麦粉・上新粉を合わせておきます。
２．あんこを１ヶ２０ｇに分け、丸めておきます。
３．１をボウルに入れて、熱湯を２回に分けて入れ、はしでかき混ぜ、
　　こねながらひとまとめにします。（２０～３０分ねかすと作りやすいです）
　　あまりこねないようにする！　熱いので火傷しないように注意しましょう。
４．３の生地を１ヶ４４グラム手に取り、１度丸めてからベレー帽の形に広げて、
　　真ん中にあんこを入れて完全にあんこがかくれる様に包みます。
　　その時穴があると茹でたときに腹切れになるので注意しましょう！
５．鍋に多めの湯を沸かして、鍋端からまんじゅうを鍋底ひと並べに入れます。
　　（木べらで底につかないように動かします）
　　日が通るとはじめ縦に浮いていたのが少し待っていると横になってきます。
　　横になったらあらかじめボウルに水を用意しておき、穴あきお玉ですくい、
　　水にくぐらせてからザルに上げてさまします。
　　（すぐに食べない場合はラップなどをかけておいたほうがよいです）

白い生地をベレー帽の形に広げるのに手指の使い方が難しかったです。
今まで手をそのように使ったことがないもので・・・・




茹でまんじゅうの茹でたてをいただきました。柔らかくてたいへんおいしかったです。



＜すいとん＞
６人分　小麦粉３００ｇに湯１７０ｃｃを入れてよくこねて、２０分ぐらいねかせる。
豚肉・大根・人参・しめじ・油揚げでしょうゆ味の豚汁をつくり、ねかせておいた生地を薄くのばしながらちぎって入れていく。
鍋底につかないようにときどきかき混ぜ、長ネギを入れて、火を止める。

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先生のお話では、小豆は身体によいものだとのこと。
江戸患いと呼ばれた脚気に小豆が効いたのだとか。

現代では、若い人たちが偏った食事をしていたりして脚気が増えているようです。→　こちら

この茹でまんじゅうは応用がききそうです。どうぞお試しください。
６０歳半ばになっても、知らない食べ物がけっこうあるんですね。

粗食で栄養不足はサプリメントで補えばよい、ということになりませんように。
いっぽうでは、食べ放題のようなことが奨励されたりしている日本の食というものを見つめる必要があると思います。