年越しそばの練習！そば打ち教室を実施しました

　12月17日（土）。南押原コミュニティセンターにて
「暮れのそば打ち教室」が開催されました。
　　　
　今年で5回目を迎えるこの教室。今年はなんと！
地元の中学生が4人も参加してくださいました。

　講師は、須田正朝先生。毎年お願いして今年で5年目…
その他にも当コミセンは色々お世話になっている御仁です。
この場をお借りして、御礼申し上げます。

　須田先生のお話によると、日本ではそばの「生めん」に
ついては、不当景品類及び不当表示防止法に基づく「生めん
類の表示に関する公正競争規約」というものが定められて
おり、その中で「そば粉３０％以上」の製品については
「そば」との表示が認められ、「良質のそば粉５０％以上」
含まれているものについては、「高級、純良、特選、スペシャル等
その他これらに類似するものとして公正取引協議会で指定する
文言」の表示が認められるそうです。

へ～、へ～。そうなると、良質のそば粉51％でも９０％でも
「高級」とかって使えてしまうわけですね。高い割りに味が…
なんておそばは、もしかして配合が低いのかも。なんて、
ちょっとしたトリビアまで教わってしまいました。

　さてさて、そんな須田先生のおススメの配合は、そば粉７：
小麦粉３だそうで、本日はその７：３のおそばを作ります。

　そば粉と小麦粉は、あらかじめ先生が計量してくださった
ので、参加者たちは2人1組になって、先にそばを打つ人が
こね鉢に粉を投入！よく両手で混ぜ合わせ、これまた先生が
用意してくれたペットボトルの水を加えていきます。

　　　
　この水回しという作業、水が多すぎると生地がべたついて
しまい、少なすぎると生地がまとまらずひびが入ってしまう
ため、ざっと混ぜた後は少しずつ水を手のひらにつけて様子を
みながら捏ね上げていきます。
　　　

　参加者の皆さん、初心者と思えない手つきで、かなりお上手。
つやつやときれいな生地が出来上がってきました。

　続いて、のし板に打ち粉をして、こねた生地を延ばしていきます。
　　

　　
「硬い～」

　結構力のいる作業のようです。

　生地を何度も棒に巻きつけては延ばしを繰り返し、なるべく四角に
整えたら折りたたんでまな板に移します。

　　　
　すごい！これだけみたら初心者の作には見えません！！

　ここから、「小間板」（駒板）という定規を当てながら1～２㎜幅に
切っていきます。…ホントに皆さん初心者さんですか～？？私には
お店のおそばに見えますよ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　切ったおそばは、半分はお土産、半分は試食にまわします。

　参加者の皆さん分のおそばが切り終わるころには、隣の
調理室からいい匂いが…。

　　

　須田先生の奥様がてんぷらを揚げてくださいました。
　みんなのおそばを一気に茹で上げ、
　いざ、実食！

　　
　　　　　　　　　　　　　
　！！！！

「お～いし～～い」

　おいしいおそばとてんぷら。そばつゆもお出汁から
全て手作りです。



　おいしいおそばで会話も進み。本日初めて会った人たち
なのに、なんだかとってもいい感じ。



　「楽しかった」「新しい知り合いができた」等等、企画した
側からするとうれしいお言葉をたくさんいただきました。

　参加してくださった皆さん。また講師の須田さんご夫妻。
ありがとうございました。

　今年の年越しそばは、自分で打ったそばで。家族みんなで
おいしくほっこりしてくださいね。

　さて、今回のそば打ち教室の様子が、鹿沼ケーブルテレビさんで
放送されることとなりました。２０１１年中の鹿沼トピックス内で
放送らしいので、皆さん、要チェックですぞ