筍を炊きました。
この季節の歓びです。
近所の農家が売っていたのですが、ここで買ったのは初めてでした。
竹林が良いのでしょうか。とてもおいしい筍でした。
買いに行ったときに、まだ、竹の皮がしっとりと濡れていて、いかにも、
いま、掘ってきた！という感じです。
三回買いましたが、今回は少し小さくなっていました。
代わりに掘り方が上手になったのでしょうか。根元がきれいでした。
姫皮がたくさん採れたので、筍を煮た煮汁にさらに、
砂糖とみりんとしょうゆを加えて、油揚げと佃煮風に。ごまを振りかけてみました。
箸休め、お酒のお供にもいいと思います。
同じところで買った蕗は、さっとゆでて薄味をつけただけですが、こちらもお勧めです
