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京都府宮津市島崎にある「料亭ふみや」さんで今シーズン最後のカニ会席🦀
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昨年11月6日に解禁を迎えた松葉かに漁も明日3月20日で最終日🔚
と、言うことで、コロナ禍の中、4人で訪問した🦀
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この日は、兵庫県豊岡市浜坂漁港のタグ付きの活け松葉蟹🦀
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元気良く脚をパタパタしている
さて、玄関にはお雛様がお出迎えし
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一階奥の「大手の間」に案内され、いよいよ蟹のフルコースがスタート
先ずは、春の風物詩いさざ(白魚)の付きだしから
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ほんのり甘く、酒、味醂、白出汁が絶妙
お刺身はカニ、ヒラメ、紋甲烏賊と水蛸
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水蛸は地元の浅場の定置網で揚がったとのこと
次に「松の司」、「黒牛」🍶を飲みながら、焼き蟹を戴く🦀
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炭火の匂いが何とも言えない
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約3分で焼き上がり
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蟹の脚の身をカニ味噌に浸して戴くことに・・・↓
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ここで、蟹の爪を香ばしく焼いて、熱燗に入れると河豚の「ヒレ酒」にも負けない「蟹爪酒」が楽しめる
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鍋は蟹しゃぶと蛸しゃぶ
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蛸しゃぶは梅肉で戴く
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締めは、蟹の身かたっぷりと入った雑炊
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デザートは、あまおう🍓と抹茶ムース🍰
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ご馳走さまでした
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