かぼちゃパンと一緒に、バケットも。
３度目。そろそろ満足のいくのが焼きたいな～と思うのですが、なかなか・・・(ー_ー)!!
というか、この日娘が５時起き。
５時ちょっと前に私が起きて、さーバケットに挑戦！と思っていると、下から泣き声が・・・。
もう１度寝かそうと頑張ってみたけれど、もうお目めパッチリ。
これはダメだ～とあきらめて２階に連れてきました。
「もー、なんでもっと寝てないのよ！」って理不尽な怒り方を・・・。
目がさめちゃったものは仕方ないのにね・・・。自分のやりたいこと中断させられると、まだイライラしちゃいます。
娘にアンパンマンDVDを見せながら、またバケットの続きを・・・
ちょっと間が空いてしまって、前回の勘も忘れてきちゃったな。
しばらく立て続けに焼いてみないと、コツがつかめないですね。
前回の注意点、オーブンの温度と巻き込みは何とかうまくいった気がするのですが、前回気を付けたはずの粉をたっぷりふるポイントがどこかへいってしまい・・・また最初の失敗に逆戻り。
２次発酵中にパン生地がマットにくっついてしまって、オーブンに移す時に生地をかなり痛めちゃった。
それから今回学んだこと、最初に生地を伸ばす時にある程度横長の長方形に成形する方がよさそう。
今回は横が短めに伸ばしてしまい、だいぶ転がして伸ばさないといけないことになり、生地をいっぱいいじくりまわしてしまいました。
これはクープが開いたと言えるのかな？
クープが開くかどうかは、成形の出来にかかっているけれど、内層は生地の発酵状態でほぼ決まる気がします。
なかはまあまあ。
焼成温度は前回のメモから、３００℃予熱３分、２３０℃に下げて１５分焼きました。
これは、正解。ちょうどいい感じです。
スライスして私が味見していると、娘も寄ってきました。
「まおちゃんも食べる～」って。
朝一番に娘とバケットの試食。
相変わらず耳は残すのですが、「おいしい！」と食べてくれました。
３度目バケット、あまりいい出来ではなかったですね～。
忘れないうちに、また近いうちに焼いてみなくちゃね・・・。
ポイント
①粉はたっぷりふるう
②最初の長方形の成形。横長の長方形に伸ばす。
③温度３００℃予熱、３分焼成→２３０℃１５分
