ハーブ

フレッシュハーブを使ったフーガス

 

 ベジタリアン向けのレシピ

 材料：

強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　500g

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 10g

イースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　7g

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　10g

ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 350ml

ローズマリー(チョップ)　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　2ts

タイム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　  2ts

セージ(チョップ)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  2ts

セモリナ（細かい）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　―

オレガノ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2ts

 塩(砕片)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　―

 

方法：

1．ボールに粉、塩、イーストを入れる。オリーブオイル、水を3/4入れて混ぜる。粉類がまとまってきたら残りの水を入れて混ぜる。ローズマリー、セージ、タイムを入れて全体にハーブが混ざるまで練る。グルテンが十分に出るまで練る。

2．オイルを塗った容器に入れて蓋をして焼く時間、2倍の大きさになるまで膨らませる。

3．小麦粉とセモリナを等量混ぜて打ち粉を作る。ボードの上に粉を打ってその上にドウをのせる。ドウは流れる様に非常に柔らかになっているが、これを2つに分ける。

4．ドウをベイキングシートの上に持ち上げて、楕円形に広げる。くっつかないように2cm以上離して置く。葉の形に広げたドウの片側に6カ所切れ目を入れる。切った穴が広がるように少し引っ張る。ベイキングシートを大きな容器の中に約20分間入れる。

5．オリーブオイルをドウの上に塗って、オレガノを振って220℃で15―20分間焼く。熱いうちにオリーブオイルを塗って塩を振る。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完