大和芋の「とろろ」の味の深みに驚いた

平川さんから送って頂いた国東半島産の「大和芋」のとろろはまことにスグレモノの一品になった。

小さい時からとろろ好きだったが、今はますます大好物だ。

粘りが強くておろすにも力がいる。

とろろ汁をそのまま酒肴にするのが前からの流儀です。

大和いも

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

 

 

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大和の伝統野菜「大和いも」

 

店頭に並ぶ「大和いも」

大和いも（やまといも）は、ヤマノイモ科のつる性多年草の芋で、奈良県在来のツクネイモの品種である。関東などでは、イチョウ芋を「やまと芋」と呼ぶが、奈良県産の大和いもは粘り気の強いげんこつ型黒皮ツクネイモで、別の品種である。