暮れに 実家より届いた、あまりにたくさんのユズ！ 毎日 毎日 ユズ風呂三昧でも、消費しきれません。
で、ゆったりしたお正月休みに マーマレードとピール作りに挑戦してみました。（完全な無農薬栽培なので、その点では安心）
ピール（果物の皮などの、砂糖煮 写真下）も、マーマレードも ほぼ満足のお味♪
例年は、皮の苦味を上手く抜けずに かなり苦戦していました。それが ここ数年、挑戦続けて やっとコツがつかめました！
基本は「水から湯がき、水にさらす」を繰り返しますが・・・「回数や 湯がき時間や 水にさらす時間を それほど気にしないで、気軽に味見をする！」が、一番簡単で 確かでした。（笑）
私の好みでは、「マーマレードでは、かなり苦味を抜く。 ピールでは、少し苦味を残す。」が ベストです。
マーマレードでは、とろみを出すペクチンを抽出するために ユズの種をダシ袋に入れて 一緒に煮ます。・・・これさえ 忘れなければ、マーマレードも お気軽に簡単に作れます。
たくさん作れた マーマレードやピールは、小分けして冷凍保存。 年明けに、遊びに来るバラ友さんたちの 評価はどうかな？ 1月のお茶のお共は、ゆずピールで～す。
