ヤブカンゾウ若芽のぬた

山菜も続々芽吹いてきています。ただし、食べられるもの全部とるわけではありません。食べておいしいものしかとりません。その中で、おいしいものは、このヤブカンゾウの若芽です。毎年この時期、一回採取します。食べ方も決まっています。ぬたです。今回は、サバの水煮と一緒にあえました。昨日は、朝からやっていましたが、サバの日、３月８日でした。シーチキンでもよかったのですが、なにかぴったり一致したようです。

山菜なのに、えぐみはありません。咬み咬みするとわずかに甘味のあるヤブカンゾウです。ミソとサバとうまく合いました。

次の山菜は、コゴミですね。パスするのは、ノビルとツクシです。