何年かぶりにヤーコンを栽培しています。春に１株コメリで購入しました。この時期、菜園で、花を咲かせてくれています。画像では、わかりませんが、花の大きさは５ｃｍくらいで、株の大きさに比べると、たいそう貧弱な花なのです。近くでみれば、ヒマワリを小さくしたような花になっています。花は、ヒマワリににているのですが、食べる球根は、ダリアのような感じです。ダリアの球根と比べてもどちらかはわかりません。しかし、ダリアの球根は食べれないので、間違えていけません。
昨年は、食品として購入したヤーコンを保存して植えてみましたが、結局芽がでることは、ありませんでした。
もう少しで収穫できそうです。今年も、キンピラをはじめとして、いろいろなヤーコン料理が楽しめそうです。