★夏と冬で牛乳に違いがあるって本当？

同じ牛乳でも、夏はさっぱりしていて、冬の方が濃いめに感じることはありま

せんか。特に成分無調整の牛乳では、乳脂肪分の表示が夏と冬とで数値が

変わっていることがあります。実際牛乳の脂肪分は、夏場が最も少なくなり、

逆に冬場に多くなるんだとか。

これは、夏と冬とで飼料が変わることが理由にあげられます（例えば夏は青草、

冬は牧草を発酵させたものなど）。更に細かく挙げると飼料だけでなく、季節や

地域、体調や個体差でも、違いがあるそうです。

また夏の暑さに牛が弱く、食欲が減退したり、乳量が減ってしまうことも原因

なんだとか。人も牛も、環境や食べ物で状態が変わるのは同じ。

商品として並ぶとわかりにくいですが、牛乳も季節を感じることが出来るもの

なんですね。

（食育大事典）


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