多くても大丈夫
宜野湾の畑、ナツヤにはバナナが２０株ほどあって、今、７、８房の実を着けている。７月初めにその実の多くが黄色に熟していた１房を収穫した。１房には１００～１２０本の実が着いていて、私はその中から２０本ばかりを頂いた。
仮に借りている西原の畑、ナッピバルにもバナナが数株あった。７月７日、去年までそこを借りていた友人のＴが畑を案内してくれた際、奥にあったバナナの前に来ると、２房の実が着いていた。実はどれもまだ青かったが、その中から４０本を頂いた。
バナナは概ねＴがやったように青いうちに収穫し、青いうちに店頭に並べる。ナツヤのバナナは店頭に出すことは無く、自家消費なので黄色く熟すまで収穫はしない。
Ｔのようなプロが何故青いうちに収穫するかというと、熟すると、鳥やコウモリに食われるからである。また、熟するといろんな虫が付いて、見た目が悪くなるからでもあると思う。自家消費の場合は、見た目は気にしない。鳥やコウモリに食われるのは困るが、１房１００～１２０本のうち、数本が食われているのを見たら、「おっ、もう食べ時だ」と判り、収穫するわけである。１２０本を自分たちだけ（親戚知人に配るのも含め）で消費するのも大変なので、数本くらいは食われても構わないのである。
果物の中でバナナは私の好物の一つで、去年までは時々買って食べていた。ところが今年の初め、ヤンバル（沖縄島北部の通称）の無農薬有機農家Ｉさんを訪ねた際、
「収穫後にバナナは農薬にどぶ漬けされる、それを見てからはもう市販のバナナが食えなくなったよ」とＩさんが語り、以来、私も市販のバナナを避けていた。
ではあったが、市販で無い、収穫前も収穫後も一切の農薬を使っていない自分の畑のバナナならば何の心配も無い。ナッピバルのバナナも心配は無い。
宜野湾の畑からはその後も１０本ばかり収穫し、お陰で私は、７月初めからほとんど毎日バナナを２本以上食っている。それでもバナナに飽きることは無い。
バナナは黄色くなって、黒点がぽつぽつ出た時が食い時である。であるが、房のバナナはほとんどが一遍にそうなる。一遍に２０本も３０本も食えない。バナナはしかし、皮の付いたまま冷蔵庫に入れると早く痛むし、常温で放っておくと溶けてしまう。ならばどうする？・・・保管方法はある。皮を剥いてラップに包んで冷蔵庫に入れとけば良い。風味が落ちること無く暫くは持つ。今、私の冷蔵庫にはそうやって１０本ほどある。
バナナ（banana）：果物
バショウ科の多年生草本 原産は熱帯アジア 方言名：バサナイ
バナナといえば日本では果物であり、店頭に並ぶのもそうであるが、バナナを重要な主食として利用している国々もある。主食として利用されているバナナは甘くないらしい。カンショ（芋）の項でも述べたが、甘いものは主食になりにくいようである。主食になるバナナは、リョウリバショウという甘味の少ない品種とのこと。
日本で普通に食されているバナナは果物として利用されている品種で、果実は熟すと黄色になり、芳香があって甘味が強く美味。
記：2012.7.18 ガジ丸 →沖縄の飲食目次