美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

やっと

2010-04-30 13:18:38 | 仕事
暖かくなって来て、やっと春の料理のスイッチが入ってきました。

写真のバーニャは冬っぽいけど。。。

ま、野菜がもりもり食べたくなる時期ですね、私には。

甘くて美味しいトマトもこの時期にはありますし
あの甘いレモンもブラッドオレンジも。
プレハブ冷蔵庫に、スットクしてございますので
春、初夏、良い料理が作れると思います。

いや、いや。
いつも良い料理作るようにしております。

さて。
GW始まっているようですね。
道の混雑とは裏腹な、アルバトロスです。
ご予定の無い方は、是非とも来てくださいませ。

家で、ただゆっくりする事も、必要な時間だと思います。
私自身が、多分一番必要としている事だと思うからですが
でも、食べる事が好きな人は、
おいしい満足する料理を食べると、力が湧き、
リフレッシュして、また美味しい物食べる為に、頑張ろうって
そう思うと思うのです。
私がそうですから。

すごく、回りくどい、誘導ですみません。

皆様のご来店。お待ち申し上げております。
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ご無沙汰

2010-04-27 00:53:38 | 仕事
してしまいました。
ごめんなさい。
元気に仕事頑張っておりますよ。

書きたいこと、思うこと、一杯あるのですが。

すみません。
今はとりあえず、生きているよぉ更新でお許しを。

今日(昨日)は朝が早くて、珍しく、眠たくて。
明日も早いので、寝させてください。

おやすみ。
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TV

2010-04-21 01:00:18 | 思うこと
最近。

テレビを見る努力をしています。

努力って何だ?って感じでしょうけど。

私の場合、ま、好きではない+見る時間がないわけです。

朝(昼)は、ギリギリまで寝てるし。
店にはテレビないし。
家に帰る時間は、23時過ぎだし。
意識して、家についてテレビを見ないと。
ずっとパソコンなんでね。

って、書いている今日はまだテレビ見てないけどね。

でも。
なるべく、見るようにしています。

先日。
NHKで「会社の星」というのを見て
あ~OLになってみたい。。なんて思って。
自分のOLを想像してみた。

意外とお局様になるんじゃないかと思う。
いや、完全になるな。
仲間で一気団結よりも、一人コツコツプレーをしそう。
仕事は出来るんだけど、
それ以外が問題有りって感じ。

ランチも一人にしてオーラを出しまくって、
残業するなんて、時間内に出来ないあんたの仕事
遅いんじゃないのぐらいの勢いで、
きっちり時間に帰ってしまいそうである。
(ごめん、知らないから勝手に言っております)

ん~OL無理だな。

でも。
何か、憧れるんだ、実は。

ローヒールにストッキングにタイトスカート
勝手なOLイメージですけど。
想像しただけも、私のOL姿は笑えるんだろうな。。
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持ち帰り

2010-04-20 23:54:25 | 仕事
時々、タルト類の持ち帰りお菓子を頼まれることがあります。

で、先日。
常連様の申し出で前菜・お肉料理・お魚料理を
テイクアウトで頼まれまして。

お子様のいるご家庭では、なかなか外食出来なくて
でも、美味しい物を食べたいと。
美保ちゃんの料理が持って帰れたら嬉しいんだけど。
と言うことで、作らせて頂きました。

前菜はそのままお皿に盛って頂いて。

お肉(仔牛のローマロール)は、切って頂いて。

お魚(色々な魚介類のカルトッチョ)
通常、店は紙包みですが、家のオーブントースターで
温めるだけという条件を考慮してアルミフォイル焼き。

こんな感じで仕上げてみました。

その後、お会いしていないので、喜んで頂けたかどうか。。
ま、大丈夫でしょう。
お渡ししたときに喜んでいましたので。

何だかね。
みんな、色々なアイデアやアドバイスを私にくれます。
有り難いです、本当に。

アルバトロスへの皆さんの愛は、ビシビシと伝わります。

ありがとう。

追伸:前もって分かっていることなら。
   こういう事も喜んで受けます。
   何かの際は、ご相談下さいね。
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ムール貝

2010-04-20 18:27:19 | 仕事
これをあてに、冷たい白ワイン。

なんて良いですよね。

アラカルトをやる魅力って、充分にあると思うのですが。

今現在、ディナーのメニューに着手するのは出来ていません。

先日の風邪のようになってしまったのでは

逆に大変ですので、少しずつ頑張ろうと思います。

とにかく。

コック一人。。しつこく言ってしまうのですが。

どうしても難しい問題が山のようにあります。

そして、そのコックが全て行わなければならないのです。

色々考えて、今までの予約コースのみスタイルを貫いた訳です。

うちの魅力を発揮できて、お客様にも満足いただく。

この二つを重要視するならば、このスタイルしかないと

私は未だに思う訳です。

で、今。

それを少し崩そうとしています。

崩したくないのに、崩す。。。

頭と心は、正直ぐちゃぐちゃです。

どうしていいのか分からない事も山積みです。

ただ、応援団員は、私の心の中を見抜いていますね。

自信を持ちなさいと、ある方に言われて。

少し気が楽になった部分もありますし、

理解してくれている事に、嬉しくなりました。


ま、少しずつ、コツコツ、成長したいと思います。
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花壇

2010-04-19 11:49:20 | 仕事
店の前に作ってある花壇。

1年色々植えたり、肥料を加えたりしていたんだけど
なかなか、成長してくれなくて。

土を入れ替え、水はけの穴を大きくしてもらいました。

やっと、ハーブも元気になってきて、
今年の花壇は豊かになりそうです。

以前は、ローズマリーがとても大きく成長していて
使うのに全く困らなかったんだけど。

今は、使用する量と成長が全くつり合わなくて。
何とか、大きくなってもらいたいですね。

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ご心配おかけしております

2010-04-14 13:21:27 | 仕事
早々体調を崩すことのない人間でしたけど。

やはり、睡眠不足と疲れは大敵でしたね。

これからは、自分の健康管理もちゃんと考えますね。
悲しいかな。。若くはないようですし。。

だいぶ、動けるようになっているのですが
それでもなかなか、完治には至っておらず。

明日、木曜日ですので。
すみませんが、大事をとってしっかり休ませてもらおうと思います。

勝手な休業で申し訳なく思います。
ごめんなさい。

でも。
これで、休む勇気がもてそうで、
やはり隔週休みを頂く予定でおります。

臨時休業の方が、申し訳ないですものね。

話が変わって。
この写真、子供の頃から好きなミントチョコ。
最近、また好き度合いが高まっておりまして、
どうやって作るのか、毎回食べながら考えております。

牛乳にミントの香りを移せば良いんでしょうけど。

どうやって作るんでしょうかね。

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撃沈

2010-04-13 00:22:34 | 仕事
昨日12日、ついに臨時休業してしまいました。

ドンドン調子が悪くなる一方で。

仕方がなく休んで寝ていたんですけど。

午後にあまりにもぼぁーってするから、体温計ってみたら

なんと、40度。

驚いて。「病院へ行った方が良いかな?」なんて要ちゃんに電話。

今すぐ行きなさいって言われて、行ってきました。

薬飲んで、点滴してもらって、家に帰ってやっと熟睡。

先ほど起きて、だいぶ楽になったかな。

鍋焼きうどんを食べて、薬を飲んで、また寝ようと思います。

明日は(今日は)仕事しないとなぁ。。

というか、気が張り過ぎかな、、、
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ひどい。。

2010-04-11 13:55:09 | 思うこと
私、今まで、風邪っぽいなって思ったら。

夜寝る前にだけ、薬を飲んで、とっとと寝て。
翌日には、風邪を治して生きて来たんだけど。

今回は、数日ひきずっていて。

風邪じゃなくて、花粉かなぁなんて思いましたらね。

スタッフの由美さんが、一晩でなおるのは若い時だけだと。

ひどい事を言うのです。

でも。

残念ながら、その通りで。

なかなか治ってくれません。

多分、疲れによるもので、目が腫れたのも。

何だか、ものもらいのようでして、疲れて抵抗力がないんだと思われます。

だからといっても。

仕事が山のようにあるんだもん。

今回のハンバーグだって、1日になんて言ってた事が、
明日からになってしまったし。

告知なんて、このブログでしかまだ出来ていないし。

ハガキも作成できてない。

夜のメニューも何とかしないといけない時期だし。。。

ワインも仕入れないとならないし。

仕込みも毎日。

お金の流れも毎日。

これぐらいで、疲れて風邪なんて、正直悔しいです。

これぐらいで負けてなんていられない。


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こりゃ。。

2010-04-10 13:39:42 | 日常
風邪だな。

久々に、風邪っぽいぞ。

花粉じゃない。。たぶん。。

夜、事務仕事に打ち込みすぎたかな。

今のうちに、報告しておくわ。

ランチ限定10食 ハンバーグセット ¥1680
内容はサラダ・スープ・ハンバーグ・パンかライスです。

私が作りますから、サラダもスープも。
よくあるような中途半端な代物は出しませんので
ご安心ください。

月曜日。12日よりスタートします。
時間のないランチに対応できるように、
ハンバーグセットは、かなり早く提供できるようにしようと思っています。

オーダー後すぐに、サラダとスープをお出しして、
それを食していただいている間に、ハンバーグを仕上げますから
結構早くお出しできるメニューになります。

どうぞ、よろしくお願いします。

そして、もう一つ。
今月の2回の定休日。
今度は22日なのですが、団体の予約が入りました。
その後、どうなるか予想のつかないGWです。

よって、5月の下旬まで。
休みが無い事になります。

休みも、考え中です。
決断したら、またお知らせします。


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