苺〜

苺ジュース始まりました！

ミルクでもそのままでもどちらでも

明日

すみません。

明日、ディナーが恐ろしい予約数になりまして。

ノボちゃん確保できたけれども

始まりも早く、

長〜いディナーとなります。

ランチはご予約ないので


本当に申し訳ないのですが

ランチは休業させてください。




そういえば、本日師匠の命日でした。
タイミング合って、師匠の大好物。
コッパディテスタとも言う
豚の頭の肉の寄せ集めハムが入荷。

これが美味しいバールがあって
しこたま買って食べて
毎年そこに訪れた程でした。

当時は日本に入荷してなかったけれど
今は手に入る！

見つけて飛びつきました。
京子さんも一緒に行って食べて好きだったよね？
取っておきますね。


空に合いそうだと
そばとクルミのパンも作りました


甘くて驚いたプチトマト
山梨南部町よりお取り寄せ


活車海老

さっと酒蒸し
半生程度で。

車海老の縞模様の綺麗さと上品な旨味に感動です


クリガニ

毛蟹に似た味でなかなか旨い

父のおかげ様で
魚介類も少しずつ良い感じになってます。

まだまだ色々ありますよ

生きてます

有り難く

忙しい毎日であります。

お勧めを載せる暇もありません。

死んだように寝ています

起きてる時間はずっと料理作ってます

プライベートの楽しい時間は

いつ作れるのか。

けど、充実した日々であります。

取り敢えず

生存確認のアップをしました。

すみまさん

元気になりました

仕込みも安定しております

通常通りのアルバトロスです

ご心配をおかけしました



牡蠣スモーク大きくなりました

えーん

また腰をやられてしまい

無理をいい
今、針に来ています

ランチ遅れたらごめんなさい

けど

これじゃ料理を作るのが困難です。

営業を暫しやめて
身体を休めつつ仕込みして

さて本日より仕切り直し！

のはずが

全く困りました。

12月の疲れは半端じゃないようです。

間違えてました

今日は予約のみの営業

明日、明後日、8、9日店には私いますけど

営業休みます

どうかそっとしてやって下さい。。

10日は定休日で休みです。
夜は予約ですが。。

すみません

１１日金曜日から仕切り直しです。

宜しくお願いします。

その間
仕込みと休養に専念させてもらいますね

ごめんなさい

三が日

呑まず

ひたすら寝てました

よし
4日から頑張ろうと
休養したはずなのですが

昨晩、ダウンしてしまい

本日早く出勤したのですが

仕込みが僅かしか出来ぬまま

ランチがバタバタバタバタ

また何もありません。

そして
まだ片付けも完了せず

仕込みも手がつけられず

…死んでおります

ノボちゃんお手伝いもあるのに。

明日は完全予約制でお仕事あり

木曜定休日も予約あり

月曜もあり、合間に営業許可の更新

いつ休んで

いつ仕込みが万全になるのか

その日の予約分で時間が終わってしまって

困り果てました

本当に困りました

身体が辛い

休む

でも

仕込みしないと売り物がない

仕込む時間と身体を休める時間

全く足りません


で
もう決断します

申し訳ないのですが

予約がない7日8日休みます。

で、10日まで今の予約だけにさせてください

私の代わりは誰もいないと
良く言われてますが

本当に実感しています

本当にごめんなさい

そうさせてください

明けましておめでとうございます

今晩から2019年スタート！

今片付けしまして
これから仕込みと思っておるのですが

いまいち材料も揃わず。

万全の体制を整えることは無理だと思いますので

準備営業みたいな感じです

大人数での来店は多分無理ですが

カウンター呑みお客様は大歓迎

レストランというより

美味しい酒のあてがあるだろう
スナック美保

開店しまーす

今年も宜しくお願いします