黒胡麻ベーグル

黒胡麻入り生地に黒胡麻ペーストを巻き込んだベーグル


ベーグル続けていろいろ作ると上手くなるかなと挑戦中。

強力粉１２５ｇに、黒胡麻大さじ１、水は７５ｃｃ。
１９０℃のオーブンで２０分。

ふっくらしてるけど、つやっとしてないような？
しかも焼き色が薄い感じなのは何故？

でも今回、黒胡麻ペーストの巻き込みが上手くいって嬉しい！

＊生地をきちんと長方形に伸ばす
＊ペーストの量は欲張らない
＊端（手前・左脇１cm、右脇・奥３cm）を残して塗る
＊巻いた生地はしっかりつまんで綴じる

いつもどこかが適当になるから、巻いてるうちにはみ出すとか、焼いてるうちに流出するとか、いろいろありました。。。

成形がきちんとできると、食べる時にも安心感あり。
食感はいいので、あとは焼き加減かな～。