塩レモン作り

父から、近所？でもらったという、レモン２個のおすそ分けがあり。一昨年の夏に流行った記憶のある、塩レモンを作ってみようかと。


国産レモン、たぶん無農薬ということで。
塩レモンって、料理がおいしくなる的な調味料だったかな。

ネットでレシピを調べてみると、まあいろいろある。

材料は、レモンと塩だけ。
塩の量は、レモンの重量の１０％～３０％。
レモンは、くし切りにするとか、輪切りにするとか、みじん切りにすると３時間でできるとか。
１ヶ月置くと食べごろとか、１週間ほど置くとか、けっこう時間がかかるのね。

でもせっかくなので、作ってみよう～。

１月１６日の夜。

レモンを５ｍｍ厚さにスライスして、半月切りに。
塩（私はレモンの重量の１０％にしてみた）と交互に瓶に入れていく。

この瓶にレモン２個は多くて、ぎゅうぎゅうづめ。。。


次の日の夜。底から３ｃｍくらい水分が出てきた。


漬け始めから、１２日経過。
（この間に、魚の蒸し焼きに入れたりして、少し使用。)

１月２８日の夜。
皮がしんなりして、とろみのある水分になり。完成☆


さて。これでいろいろ、料理を作ってみよう！！