豆腐パンケーキ

豆腐を混ぜ込んだパンケーキ。

「サルビア給食室のきちんと朝ごはん」のレシピ。
ホットケーキミックスではなく、薄力粉・べーキングパウダーを
使って作ります。

薄力粉２００ｇに、絹ごし豆腐１/２丁の割合で混ぜるそうで。
う～ん、豆腐１/２丁って、何ｇなんだろう？
よくわからないけど、我が家にあった、３パックセットの充填
絹ごし豆腐を眺め…１パック(１５０ｇ)を使うことに。

卵とてんさい糖を混ぜ、豆腐を加えてフォークでつぶしながら
混ぜると、、、これだけで結構な量。
薄力粉全量を入れたら、さすがの私でも、ひとり分には多い？

豆腐の割合が多くなっちゃうけど、粉を１５０ｇに減らし。
豆乳を加えて混ぜ、だいぶしっかりした生地なので、豆乳追加。

なんか、ぜんぜんレシピどおりじゃない配合になってしまった
けど。。。あとは焼くしかない。カチカチになったりして！？

お玉でフライパンに流し込み。
私のは、かなりもったりした生地なので、フライパンを傾け、
お玉で広げて。きちんと火が通るよう、ふたをして。

表面がふつふつする前に、はじっこがよく焼けてきてしまい、
こげるのが心配だったので、ひっくり返して。
極力、弱火にして、じっくり焼き。たぶん、大丈夫。。。



今日の朝食
１．豆腐パンケーキ　２枚
２．豆もやしと青梗菜のスープ
３．りんご
４．カフェラテ

パンケーキには、バターとハチミツを。　いただきます！！

本には、豆腐を使うとふわふわもっちり！とあったのだけど、
私のは、しっとりもっちり。豆腐の割合が多いからかな。

私は、焼くのが上手くないから、ぱさぱさした出来上がりに
なっちゃってがっかりすることもあり、でもこのもちもち感は、
すごい私好みで美味しい。心配から一転、なんか嬉しい♪

あっという間に１枚を食べ終え。もう１枚は味わって。
普通のパンケーキより、生地の目が詰まっていて、ふんわり
というよりしっとり落ち着いた生地。
そして、確かに、豆腐の香りと味がする！

たぶん、ホットケーキミックスに豆腐を混ぜ込んでも、同じ
感じになるんだろうから、応用できそう☆

そういえば、豆腐の重さ。
一丁は何グラム？なのかと調べてみたら。
地域差があって、３００ｇ～３５０ｇ～４００ｇくらいとのこと。
きっちり決まっていないとは、初めて知ったわ。

レシピ通り、きちんと量ると、どんなふんわりになるのかな？
また、作ってみたい！！