冷やし担担うどん

おうどんで、担担麺風です。
家庭菜園のキュウリ、トマトを採ってきてのせました。
こう毎日暑いと、火をあまり使いたくないですね…。

先週から、屋根と外壁の工事が始まりました。

それでなくても暑いのに、全部ビニールで覆われて窓も閉めきっていてもう大変です。

　

でも作業してくださっている方のことを考えると、家の中で暑い暑い言うのも、申し訳ないですし。

ということで、家にいる時は皆さんにせっせとスポーツドリンクを運んでおります…。

ただ、天気がいいのに梅の土用干しができないので少々焦り気味です。

今日の朝ごはん

ひさびさに家族全員揃った休日の朝食です。

時間にゆとりもあったので、フレンチトーストにしました。

今年は家庭菜園のきゅうりの出来がよくって、食べても食べても収穫…です。

今朝も、きゅうりとトマトはもぎたてです。

ゴーヤがやっとひとつ収穫しました。こちらの出来は今年はよろしくありません。

なすとみょうがだけのもみ漬け

実家の畑で収穫したなす、青しそ、みょうがだけで、もみ漬けです。

みょうがは裏山ですくすく成長しています。

みょうがだけ…日に当たっていない白い柔らかい部分を食べます。

でも母がちゃんとみょうがの根元にすくもをかけたりして、白い部分を作るように手入れをしてくれるお蔭なのですが…。

　

みょうが、子どものころから大好きです。

おそうめん、冷奴、冷や汁にも、これからの季節、欠かせません。

赤しそで

昨日実家でたくさん赤しそを摘んで帰りました。

先日漬けた梅はいい具合に白梅酢が上がっています。

早速塩で揉みました。　白梅酢を少し入れてまたまた揉みます。

　

赤しそがまだまだたくさん残りましたので、ジュースを作りました。

しそを入れて煮て、漉した汁にグラニューを入れて酢を仕上げに入れました。



ルビー色でお味はさっぱり、これからの季節よさそうです。

らっきょう漬け 第二弾

青梅が店頭に並び始めました。

その横にまだらっきょうも。
しかも３週間前の価格の約半額になっていました。

買わないと損な気がしてお買い上げ、またまた漬けました。

今回は例年のように、甘酢を作って漬け込みました。

午前は明日の教室の材料を求めてあちこち移動しました。

今日も一日蒸し暑かったです。

冷やしそうめん

明日からまたまた雨模様、じめじめした一日です。

試作を兼ねて、冷やしそうめんを作りました。

椎茸の甘煮は欠かせません。ちゃんと計量して作りました。

ここ１０数年お取り寄せしていた素麺屋さん、昨年廃業してしまいました。

どこも後継者問題大変なようです。

組合いにどこか継いでもらえないか相談したけど、無理でした…と最後ご挨拶状が届きました。

教室でも使っていたし、贈答用にもよくしていたので、本当に残念。

我が家の在庫もあともう残り僅かです…。

らっきょう漬け

店頭にらっきょうが並び始めました。

らっきようの横にらっきょう酢が並んでいたので、一緒に買ってみました。

いろんなメーカーから出ていますが、地元オタフクのらっきょう酢をチョイス。

さっとらっきょうに熱湯をかけて、消毒した瓶にらっきょうと酢を注ぐだけ。

市販の酢で漬けるのは初めてなので、出来上がりがちょっと楽しみです。

来月には梅仕事も始まります。

春の味覚

午後から、今日は休日の息子と私の母とお嬢の迎えに出かけました。

明日は市内で医療従事者の研修会があるのです。

お掃除しようかと思ったら、家の中きれいに片付いていました。(笑)

町内会長さんにご挨拶に出かけても、お留守で会えないの～と言うので、
私が行ってみるとタイミングよくようやくお会いできました。

ずっと気になっていたので、これでひと安心です。

母と家の周りを散策、つくしを見つけました。

この辺は寒いので、(昨日は屋根にうっすら雪だった…)今頃ようやくつくしも出ているのですね。

家ではかまをきれいに掃除して、「つくしのバター炒め」です。

ほろ苦さに春を感じました。

ごま豆腐

本葛とねりごまを練って練って、ごま豆腐を作りました。

結構重労働ですね。それに火から離れられず混ぜてないといけないしで。

一袋本葛を使ったら、思いのほかたくさんできて…。

流し缶に固めて、もうひとつはラップで茶巾風。

　

我が家の長男はごま豆腐大好きです。

おかわりしてくれるので、だいぶ消費できてよかった…です。(笑)

懐かしのナポリタン

まだ先ですが、春休み子どもクッキングの依頼がありました。

リクエストは、ナポリタンとのことです。

ナポリタンといえば、学校給食のソフトめんのナポリタンを想い出します。

子どもの頃はミートスパゲティーかナポリタンでした。

パスタなんて呼び方知らなかったし、スパゲティーか普通のマカロニでした。

小学生の時、父の上司のお宅について行って、そこの大学生のお姉さんがお料理教室で習ったと
ペスカトーレを作ってくれました。当時は名前もわからなかったですが…。

今からもう４０年前、こんなお洒落でおいしいスパゲティーがあるなんて、びっくりしたのを覚えています。

さて早速、試作開始です。

ケチャップとウスター、少しまろやかさを出すために生クリームを入れています。

結構納得のいくお味になりました。

デザートはいちごを使ってほしいとのこと、これも今から試作です。