本気のクリームシチュー

たまにはまったく手抜きをせずに、
基本のメニューを作ってみようと思い、
今日のお夕飯はクリームシチューにしました。

シチューのベースになるホワイトソースは、
小麦粉をバターでいためるところからはじめます。
弱火でじっくりきちんといためることで、
小麦粉に完全に火を通します。
牛乳も丁寧に足して、
1時間くらいかけて、ゆっくり煮詰めていくことで、
滑らかなソースに仕上げます。



少し多めに作ったので、
お鍋はルクルーゼの27センチオーバル
この前買ったボンヌファムでは、
量的にギリギリだったので、、、



やっぱり、ルクルーゼで煮込むと、
野菜の甘みがしっかり残るし、食感もちがいます。
鶏肉も、しっかりやわらかくなるし。。。

せっかくきちんと作ったシチューにあわせるのは、
パプリカとクリームチーズのサラダ
　・・・白ワインビネガーとオリーブオイルで和えたもの
スウィートポテトサラダ
　・・・サツマイモをマッシュしてバターとミルクジャムで味付け
ライ麦パン＆雑穀粒ブレッド
　・・・トーストしてオリーブマーガリンをつけたもの
です。



手抜きをしないシチューに負けない、
だけど、完全に勝ってしまわない、
ナイスな脇役たちです。

手抜きをしないお夕飯は、
味も満足だし、
『つくった！』って言う達成感も大満足

シチューのようなあたたまるメニューは、
まだまだ寒い冬が続くので、
もうしばらく美味しくいただけそうです