くまのパンケーキ

一家の料理長が何か偏ったものに凝ってしまうと、
家族全員がそれに付き合わされることになります。

今、我が家ではパンケーキが食卓に上る頻度が増えています。
ただはまるだけでは、みんなも迷惑だろうから、
フライパンを新調してみました。

クマの形に焼けるこれ↓です。


調理器具というよりは雑貨なので、
地が薄く、ガスコンロの火の影響をもろに受けます。
かといって、熱伝導はいまいちなので、焼き色も微妙。

一応、クマの形には仕上がったけど、
なんだか、きれい！とは言い難い仕上がりです。

クマにちなんで蜂蜜をかけて子供に出してみたら、
とりあえず好評だったので、まぁ、いいことにします。

って、結局パンケーキが食卓に上ることには変わらないんじゃない

万能粉でのパンケーキ

おもしろいMIX粉を見つけたので、
またしてもパンケーキです。

いわゆるパンケーキMIXではない、万能粉。
主な用途はパンケーキなんだけど、
ビスケットやワッフルは勿論、
パイやフリッターの衣、ハンバーグのつなぎなど、
とにかくなんにでも使える（と、レシピがついている）MIX粉です。

これ↓


早速、基本のパンケーキを焼いてみましたが、
甘さ控えめ、、、というより甘くなくむしろしょっぱい！
パンケーキがこんなにしょっぱいのは初めてかも。
蜂蜜などをかけてもしょっぱそうなので、
ラタトゥイユを添えて、お食事パンケーキにしました。

しょっぱいことを除けば、
ふぅわりとやわらかく焼けるし、色もきれいだし、
なかなかいいMIX粉だと思います。

でも、この粉の味だと、
パンケーキよりはビスケット（ケンタッキーみたいやつ）のほうが
美味しいかもしれないなぁ。。。

土用の丑の日

今年の土用の丑の日は7月30日。
こういう季節のイベント事は好きなほうなので、
もちろん、お夕飯はうな丼です。

何の変哲もないうな丼だけど、
この前、実家で偶然見ていたテレビで、
鰻を柔らかくする方法、なるものを見たので試してみました。
しかもすごく簡単。
鰻を皮目を下にしてフライパンで焼き、
緑茶を皮が浸るくらいまで入れて蒸し焼きにするだけ。
仕上げにウナギのタレをかけたら完成
スーパーで買ったパックのウナギなのに、
皮は全く硬くなく、ふぅわりと仕上がりました。
すごいなぁ。。。

とは言っても、専門店で食べるものには全然及ばないかな？

どうせなら、どこか美味しいお店に食べに行きたいなぁ。
丑の日も終わったし、空いてるかな？

グリル・ド・パンケーキサンド

昨日のパンケーキサンドが余ってしまったので、
今朝は、残り物をリメイクした朝ごはんです。

BLT＋C
昨日のベーコン、レタス、トマトサンドに、
ピザ用のとろけるチーズを追加して、
グリルでパニーニみたいに焼いてみました。

周りがカリッとして、
チーズがとろ～んととろけて、
昨日のよりもおいしいかも

ちなみに使ったグリルはこれ↓

NYでかなりお安く手に入れたグリルです。
今日が初稼働だったけど、きちんと動いてくれてひと安心です。

ちょっとグリルにはまりそうな気配。

マフィン、パンケーキ、グリルまで、、、
はまっているものが多すぎて胃袋が間に合わないかも

鮭のホイル焼き

冷蔵庫にはたくさんの常備菜があるので、
お夕飯はメインを作るだけと、楽チンです
こんな感じに、いろんなものをチョコっとずつ食べるのが好きなので、
しかも、お野菜たっぷり食べられるので、
なんだか幸せな食卓。

今日のメインは鮭のホイル焼きです。
ホイルに玉ねぎを敷き、
鮭、みりんを混ぜ込んだ味噌だれ、キノコ類、バターと重ね、
ホイルで包んで蒸し焼きにするだけ。

＜加熱前＞


＜加熱後＞


簡単、手間なし、汚れものもの少ない。
楽チンだけどきちんと見えるメニューです。

基本は味噌味なんだけど、
バターをほんの少し乗せるとコクが出て美味しくなります。

鮭＋キノコなんて、よくよく考えたら秋みたい。
サイドメニューは全部夏野菜だから、
季節感のないメニューになっちゃったなぁ。。。

豆腐白玉

おうちでのんびり過ごす休日
おやつは、簡単にできるものを作ってみました。

我が家の定番白玉団子を、
お水ではなく、お豆腐でこねた豆腐白玉です。
作り方は普通の白玉と同様。
ただ、水を使わないでお豆腐を使うだけ。

お豆腐が入ると、
ただでさえモッチリとした白玉団子が、
もっとモチッとうれしい食感になります。
しかも、豆腐で嵩増しされるので少しローカロリー。
簡単で美味しいのに、
どうして甘味処の定番にならないのかな？
豆腐とか、豆乳なんて、
ヘルシーっていうイメージで流行ってるのに。
意外とみんな知らないのかな？

今回は、ヨモギとプレーンの2種の豆腐白玉に、
小豆とバニラアイス、抹茶アイスを添えていただきました。
黒蜜とかきな粉でもおいしいので、
ぜひぜひ試してみてください

パンケーキでBLTサンド

さらにパンケーキの朝食が続きます

今日のパンケーキは、ちょっと趣向を変えて、
昨日とおなじRed MillのMIX粉を、
卵焼き用の四角いフライパンで焼いてみました。
形が変わるだけで、かなり雰囲気が変わります。

四角くしたのは、サンドウィッチにしやすいようにするため。
今日の朝食はベーコン、レタス、トマトでBLTサンドにしました。



ベーコンは少し厚めに切って焼き色をつけ、
トマトとレタスは食べやすく切って水気を切ります。
パンケーキにマーガリンと粒マスタードを塗り、
具材を挟んだら出来上がり。

普通のパンよりも、ぐっとボリュームがあり、
かなり食べごたえがありました。
（頑張ったけど、半分しか食べられませんでした）
卵焼きのフライパンって、意外と大きいんだなぁ。。。
サンドウィッチ用の食パンの1.5～2倍くらいはありそう。
量の問題はさておき、
お味のほうは、なかなかのものでした。
でも、もっとカリっとしてもおいしいかも。
残った半分、パニーニみたいにグリルしてみようかな？

新鮮夏野菜

実家のお母さんから、
採れたての夏野菜がたくさん届きました。
家庭菜園（という割には広大）でとれたお野菜は、
どれも新鮮そのものだし、
売ってるものに比べてすごく味が濃い！
そのまま食べても十分においしいんだけど、
そのままでは食べきれないほどたっぷり届けてくれたので、
常備菜をいくつか作ってみました。

トマトは、一緒に届いたバジル、玉ねぎでマリネに。

ワインビネガーに塩と砂糖を少しずつ入れただけのシンプルな味付けだけど、
トマト自体の味が濃いので、美味しく仕上がります。

茄子は揚げびたしに。

素揚げにした茄子を、
おだしに醤油、みりん、おろし生姜、
一緒に届いたトウガラシを入れたたれに漬け込みます。
冷やして味が染みたころ食べるのが美味しい

きゅうりは、ピクルスと中華風浅漬けに。

ピクルスは、ワインビネガーにスパイス類を入れたピクルス液に、
塩で軽く板ずりしたキュウリを入れるだけ。


中華風浅漬けは、板ずりしたキュウリを叩き、
ごま油とおろし生姜であえて漬け込むだけ。

どちらも簡単だけど、さっぱりとした味に仕上がるので、
暑いときにでも、しっかり食べられます。

カボチャはプリンに。

切るとこんな感じ↓

茅ケ崎のお惣菜屋さん「えぼし」のカボチャプリンみたいに、
カボチャ感を濃く出したかったので、
裏ごしカボチャをたっぷりと使ってみました。
「えぼし」らしさはなかなか出せてるけど、
プリンらしさはあまりありません。
あと1～2割、カボチャは少なめでもいいかも。

これだけたくさん作っても、まだまだお野菜はたっぷりあります。
次は何を作ろうかな・・・

全粒粉のパンケーキ

パンケーキの朝食が続きます。

今日は全粒粉のバターミルク入りパンケーキです。
使ったMIXはこれ↓



Red Millは、アメリカではかなりメジャーな
オーガニック小麦のメーカーのようです。
NYのスーパーでも、ラック一つ分全部Bobおじさんの顔が並んでいたりします。
普通の小麦粉ももちろんあるし、
全粒粉、10穀小麦、グルテンフリー、、、いろんな粉、
それを使ったいろんなMIX粉が売られていました。

日本ではほとんど見かけないけど、
偶然、コストコで箱売りをしていたのでついつい購入。
箱と言っても4袋入りなので、
まぁ、つかいきれるかなぁ。。。と。

このMIX粉は、ほとんど甘味がなく、
そのままだと、もろ食事用のパンケーキです。
全粒粉の割には癖がなく食べやすいので、
いろいろなものを入れて焼いてもいいかも。

ワッフルにもできるようなので、それも試してみたいなぁ。。。

バターミルク入りのパンケーキ

朝ごはんらしい、朝ごはんといえばパンケーキ
うちにはいろんなパンケーキ用の粉があるので、
少しずつ試し焼きです。

今回は、珍しい国産のバターミルクを使ったミックス。
↓


甘さはほのかで、無香料。
小麦粉とバターミルクそのものの美味しさを楽しめます。

生地はすごくモッチリと弾力があって、
食感もいいし、
焼き色がきれいにつきます。
焦げにくくて、色づきやすい、、、どういう仕組みなんだろう？

甘さがほとんどないので、
ストロベリーバターを添えてみたけど、
我ながら、すごく合う。
メイプルシロップや、蜂蜜でも美味しそうだなぁ。。。

この生地なら、ワッフルにしてもおいしそうだし、
袋の説明では、サンドウィッチなどでも美味しいとのこと。
卵焼き用のフライパンで四角く焼いて、サンドウィッチもいいなぁ。

これは、衝動買いした割には当たりかも。
送料無料のうちに、追加で購入しておくべき？

機関車のケーキ

ずっと買ったまましまい込んでいたケーキ型を出してみました。

ウィリアムソノマとノルディックウェアのWネームの、
機関車の形のものです。

全部で9両編成の機関車は、
貨車や客車のようなものもあります。

せっかくなので、
ウィリアムソノマで買ってきたMIX粉を使ってみました。
↓


MIX粉だから、簡単かな？と思って説明を読むと、
砂糖のMIXと粉類のMIXの二袋が入っていて、
普通のパウンドケーキとほぼ同じ作り方。
バターを室温に戻したり、しっかり泡立てたりは変わらず。。。
でも、MIX粉だからか、型のおかげか、
柔らかくしっとりと、きれいに焼き上がったので、
良かったことにします。

機関車らしさを活かしてラッピング～♪

幻の豆？

近所のスーパーの店頭に、
ドーナッツを売るワゴンが止まっていたので、
ちらっとのぞいてみました。

その説明を見ると、
幻の「青ばと豆」とやらを使ったお豆腐のお店のようで、
お豆腐を作った時に出るおからを利用したドーナッツだそうです。

ドーナッツは大好きだし、
おからは体に良さそうなので、早速注文。

注文してから揚げてくれるので、
あつあつホクホクをいただきました。



写真ではわかりにくいけど、
生地がほんのり青みがかっています。

お味はというと、
生地が程良くモッチリとしていて、
豆臭さもなく、あつあつだからふわりとやわらかく、
すごくいいんだけど、
油がもう古くなっちゃっているみたいだし、
しかも吸収率の高い油をつかっているようなので、
揚げたてなのに、油っぽい。。。
生地がいいだけに、すごく残念。
生の生地をもらって家で揚げたら絶品だろうなあ。。。

キャノーラ油の新品か、
揚げ物用のショートニングでも使えばいいのにな。
もったいない。

アジアごはん

今日は久しぶりのアジアごはんです。
タイ風の焼きそばパッタイ

特にこれといった工夫点もなく、
いつも通りのパッタイですが、
今回は、トッピングのピーナッツを、
NYで買ってきたナッツクラッシャーで砕いたので、
キッチンが散らかることなく、きれいにできました

夏って、ちょっと辛いアジアご飯が美味しいですよね。

海の公園

本来なら南の島のビーチにいる予定だった昨日、
近場のビーチへ遊びに行ってみました。
八景島の近くにある「海の公園」です。

ものすごくいいお天気で、夏休みだというのに、
砂浜はそれほど混んでいるわけでもなく、
なんだかのんびりとしたビーチです。
平日だからかな？

私は日焼けがいやなので、そもそも海に入るつもりもなく、
椅子を持って出かけて木陰でのんびりしていました。
砂浜なのに、湿った風が吹くわけでもなく、
なんだかさわやかで、いい気持ちでした。

こんなに近くて静かな海なら、
時々遊びに行くのもいいかもしれません。

久しぶりの堂島ロ～ル～♪

所用のため川崎へ。
思ったよりも早く着いたので、
ためしにラゾーナに寄り道してモンシュシュの様子を見てみました。
お店の前には、開店直前だからか20人前後の列が！
もちろん、みんな堂島ロールを買うために並んでいます。

とりあえず並んでみたら、
なんと、ちゃんと買えました
かなり久しぶり。
お店の人に聞くと、電話予約分は別にして、
平日ならお昼くらいまでは直接出向けば買えるとのこと。
（日によってまちまちみたいだけど。。。）
私の前の人なんて6本も買っていました。

で、久しぶりのお味は、やっぱり美味しい
生地の弾力も程良くていいし、
なんといってもクリームがクリーミーでおいしい。
やっぱり、ナンバーワンロールケーキです

また、川崎に行く用事を作らなくちゃ？
・・・別に用事がなくても行けばいいか。