関西満喫した母が昨日北海道へ帰ってゆきました。
帰る前日の晩ごはん、母に食べたいものを聞いてみると「揚げ物がいい」というので、
久しぶりにコロッケを作ってみました。揚げ物好きなところは似ています。実家で母が
よく作るのはカレーコロッケですが、変わり種にして鱈とジャガイモのコロッケに。
鱈はスライスしたニンニクと一緒に牛乳で煮て、フードプロレッサーでフレーク状に。
茹でてつぶしたジャガイモと合わせ、刻んだパセリと塩コショウを加え、衣をつけて
揚げるだけ。しっかりめに味付けをして、レモンでさっぱり食べるのがオススメです。
他には牡蠣めしと豆腐サラダなど。
この１０日間余り、「今日は何作ろう？」「何食べよう？」と毎日食べ物のことばかり
考えていてたので、ちょっと頭をひとやすみ。昨日は買ってきたものを食べました。
なんだか気が抜けちゃって、何もやる気がしない～。
・・・燃え尽き症候群か！（笑）
やってみようかな。
お弁当にもいいかもね。
お母さんきっと安心して帰られたことでしょう。
親孝行しましたね。
しばらくは自分のために時間を使ってみては？
お疲れさんでした。
鱈コロッケは以前スペイン料理本で見たにのをアレンジしてみました。本場では干しダラを使うようですが、生鱈の方が手に入りやすいので～。冷めてもわりと美味しいのでお弁当にもOKだと思います！
普段はほぼ自分のためにしか時間を使っていないので、たまには奉仕の精神で頑張ってみました～（笑）
週末はゆっくり本を読んでリフレッシュしました！
ムスメも好きそう～
揚げ物好きなんですよ。
今度時間のある時に
挑戦してみます～～
私も揚げ物好き！
Yちゃんと揚げ物女子仲間だわぁ～。
コロッケはちょっと手間がかかるイメージだけれど、
玉ねぎを刻んだり挽肉を炒めなくていいので鱈コロッケは
普通のより作りやすいかもです！