6月10日（日）稚鮎の丸干しを作る

　　築地の「文化人」で供された稚鮎の丸干しが、めっぽうかいに美味かったので、どこかで売っていないものかと調べてみたが、どこにもない。そこで、無いものは作ってみようと、稚鮎を500gほど取り寄せて、作ってみた。

　　解凍して塩水に漬け、水気を切ってから、180℃のオーブンに50分かければ、はい、出来上がり。

　　この、ほろ苦さと、塩加減が、たまりません。日本酒のあてとしては、最高の部類だ。