「芳水」芳水酒造

先日岐阜の中島屋で購入した徳島県の酒は、この季節だけの限定品。冷卸　特別純米　播州山田錦　1800ml　2520円。




日本酒度+5.0、酸度1.5、播州山田錦、精米歩合60％

他に岡山産の備前雄町で醸したものもあったが、今回はこちらを選択。（4合瓶を2種類買って、味比べするのもありだったかも?）



『酒造好適米の播州山田錦（兵庫県産）で醸したサラリとしたバランスの良い旨味の美酒です。熟成味豊かな味・香り、酒本来の鮮やかな山吹色と、山田錦の持つ豊かな味わいに特徴があります。燗でも冷やでも楽しめるひやおろしの人気定番酒です。』




ということで、燗ペットを久しぶりに持ち出して試してみた。




色は山吹色がほんのり。冷やでは梨（幸水）のような香りがして、味は甘いとは思わないが何かとろんとした感じだ。
燗では、その香りは紹興酒のように変化し、味もふっくらと広がる。断然こちらの方が好み。


気温が1度下がれば、燗酒の旨みは5％づつ増していくような気がする。次はどんな酒に出会えるのかな。