779話）羊蝎子（ヤンシエズ）

　突然、べつの話を割り込ませます。このところ、同じ羊料理でも、私はしゃぶしゃぶより、ヤンシエズ（羊蝎子）のほうがすきになっちゃったんですね。香辛料をたっぷりきかせた大きな鍋で、羊の骨が煮込んであります。その骨についているわずかな肉や、髄をしゃぶるのですよ。 　戦闘準備は、利き手にハシをもち、反対の手に使い捨てのポリ手袋をすることです。鍋から取り出した骨を手袋でつかみ、ハシで肉をほじくりだすわけで . . . 本文を読む

778話）ヒツジの放牧

　植生を貧弱化させている原因の1つが、家畜の放牧です。多いのはヒツジとヤギですね。その影響が深刻なのは、草の芽がでるかでないかの春先だと思います。一面の冬枯れ色で、青いものはほとんどみられません。ヒツジが前足で地面を引っかいて、草をほじくりだして食べようとしていることさえあります。 　大同では、頭をあげているヒツジをみたことがありません。いつも下をむいて、草をさがしているんですね。ところが、生ま . . . 本文を読む