イカさき包丁

能登スタイルストアで発売が始まったふくべ鍛冶の『イカさき包丁』。
http://www.notostyle.biz/SHOP/cf01-005.html

港町・宇出津にある鍛冶屋さんが、昔ながらで作っている包丁です。

先日、取材に伺った際に、私も欲しい！と思い、１本買ってきました。
それがこの包丁です。

なかなか使う機会がなく１週間ほどすぎましたが、
ある週末の朝、玄関を開けるとそこにバケツが。
大きめの”ベット”が数匹入っていました。

これはチャンス！と、思い、ふくべ鍛冶の『イカさき包丁」を使うことに。

いや～。
切れ味抜群ですね。
持ち手も持ちやすく、すごく捌きやすい。

今まで魚を捌くのがちょっと億劫だったけど、
これでちょっと楽しみが出来た気もします。

そしてこの”べっと”、
昼間にフライにして食べたのと、酢で締めたのと二通り作りました。

なかなか満足のお味でした。