広島米

EMYさんから、広島の実家で穫れたという米「新千本」をもらう。
広島では有名やけど県内消費されるため流通してない品種だそうで、どんな米か調べた所、食用兼酒造好適米だそうな。
今ではコシヒカリはじめ他の品種におされ収穫量減っていて、その理由として、硬質米なので、関東で主流の軟質米に合わせ作られた炊飯器では、釜で炊く様には炊けないという事をあげた記述も見掛けた。

早速土鍋で炊いて食うてみた。水加減若干多かったのもあるかもしれんけど、粘りは案外ある。噛むと米の粒がしっかりしていて香り、味はあっさり癖の無い風味。
コシヒカリ信仰ないどころか、粘りが強く口に含んですぐ甘いと感じる米より、あっさりした食味で噛んでいると甘み感じる様な米の方が好みなんで、新千本は好みやわ。

西国米は粘りが強過ぎないので寿司に向いているというのを本で読んだ事があるので、お稲荷さんにしても美味いはず。