季節恒例の若竹煮

筍の土を洗い落として穂先を斜めに切ります。
真ん中にも切れ目を入れます。
（この時に切れ目を入れすぎないように注意。）
これで火のとおりとぬかの入りが良くなります。


根元のぶちぶちは落としてしまいます。


なべにたけのこがかぶる程度の水を入れます。
そこにぬかと赤唐辛子を入れます。
（えぐみとあくを抜くため）


落し蓋をして中火にかけ
根元にくしが通るまで湯がきます。

（落し蓋がないので
　フィンランドで買ってきたアラビアのお皿で失礼！）


湯がき終わった筍君。


それを鶏肉と一緒に水煮にします。

火が通ったらそこにわかめを加えて
しょうゆとみりんで味を調整して完成！

作り方は教えてもらっていないけれど
きっと親が作っていたのも
こんな感じのはずだ。

これを食べると
「あ～、春になったな～！」と思うのです。