この春先ホームセンターで、いろいろ野菜の種を物色していた時
面白そうな種を見つけたのが虹色菜で…ホウレンソウに似ているけど
茎がカラフルで…こんな葉物もあるんだーと、作ってみる事にした。
虹色菜（スイスチャード）はアカザ科フダンソウ属で
和名では不断草と言われている。
ホウレンソウに似ていますが、葉柄と葉脈がカラフル菜のが特徴で
主な栄養成分はカロチン、ビタミンB1、B2、C、鉄分、
カルシウム、マグネシウム、カリウムなど…。
食物繊維も多く含まれる栄養価の高い緑黄色野菜なのだそうだ。
こちらのスーパーでは見かけた事がなく
ホント珍しいけど、暑さ寒さに強くほぼ通年収穫でき
色も鮮やかで見た目にも華やかな葉物野菜だった。
今まで作った事もない珍しい野菜を見ると作ってみたくなる。
さっそく買って来てpochiko農園の隅っこに種を蒔いて
水不足の折にもせっせと水やりをした結果
けっこう大きく育って、そろそろ収穫しても良い頃かと先日収穫をした。
このくらい小さいうちだとサラダなどの生食でイケるかも！
赤い茎や黄色い茎など、とてもカラフル♪
はてさて、この収穫した虹色菜どんなふうに食べたらいいのか
袋の裏には若い葉はベビーリーフとしてサラダなどにでき
大きくなったら和え物だとか、汁の実油炒めなど…。
見た目形もホウレンソウににているのでやっぱりバターソテーかな( *´艸｀)
ホウレンソウと同じアカザ科の野菜なので
若い葉は生食でも良いが大きくなるとアクが出るらしく
さっと茹でてアク抜きしてから使った方が良いとあり
茹でて水切りをしてから使う事にした。
収穫した虹色菜
アクがあるというのでサッと茹でてみる…赤い茹で汁(^▽^;)
茹でるとお湯が赤く染まって来る
あまり長茹ではしないで、彩の良いうちに水に晒し
しばらく置いてザルにあげて水けを取り
後は普通にハムとバターで炒めてみた。
カラフルなので入れたハムが目立たないというアクシデント(笑)
葉の部分はホウレンソウだけど
茎の部分はちょっと固めな感じだけど
食べられない硬さではなく…なんというか歯触りが良いというか
癖もなくとても美味しく食べられた。
今度は和え物なんかもいいかもしれない。
それだけでなくこんなに栄養豊富だなんて素晴らしい
です。
こんなに素晴らしい野菜があったなんてちっとも
知りませんでした。
そんなスグレモノ野菜でもまだスーパーなどに出回
っていないなんてちょっと不思議な気がしました。
といことは・・・作っている農家がまだ少ないから
なんでしょうね。
はやくメジャーな野菜になってくれるといいですね。
それにしてもたっぷり収穫できて
サラダや炒め物など色々と楽しめますね。
大阪では胡麻和えが定番かな？
おそらく朝は早いし、眠くないですか？
とかいいながら早朝にこれを書いてますが、私はどうも夜中に目が覚めてしまい、質的な睡眠時間が浅いと調子が悪いです。
虹色菜、文面からすると元はほうれん草なんですかね。
この色合い、例えば毒キノコの鮮やかさのように食欲が抑制されるような‥。
改良された野菜なのかな。
そういえば土曜日の朝、昭和村の国道で小熊と並走しました。
云われるように彼らは速く、確かに人間は走って逃げれないと実感しました ｗ
ほんとは、そのスイスちゃんだったかもな(-。-) ボソッ
それにしても、
畑かあるってのは
色々出来て楽しそう～(∩.∩）
茎の部分が本当に鮮やかな色どりなのですね。
試して植えてみたいですね、
植える場所がないかぁです。－－；
この間、スーパーで見掛けました
虹色菜って言うんですね
カラフルな分、栄養価が高そうです
単品でも彩りが良いから便利ですね( *´艸｀)ｸｽｯ♪
若い葉の頃にも茎は赤や黄色になているんでしょうか？
それだったら、見た目も綺麗なサラダになりますよね～。
私はテレビで見たことがあるけど、
お店でも売っているのも見たことが無いです。
さすが～珍しい物を見つけたら作って見たいpochikoさんらしいね～。
夏の暑さにも負けずに育ってくれるとなれば、次のシーズンも植えることになりそうですね。
ほうれん草のバターソテーは大好きなので、食べてみたいなぁ～。。。。。
スーパーに売ってるのを見た事ありませんでしたし
種で見たのも初めてでした。
それじゃ作ってみようかって気になりますよね(笑)
栄養価も高く味も葉の部分はホウレンソウで
茎の部分は…なんだろ？ ちょっと固め…でしたが
邪魔になる硬さではなかったです。
これから出回るのでしょうかね？
近くの直売所では、作られた方がおられるようで売ってましたよ＾＾
こちらでは珍しいので、さっそく作ってみましたよ＾＾
そうですか、胡麻和えが定番でしたか、今度作ってみますね。
今年もまたマオさんからいただいた白オクラ作りましたよ～( *´艸｀)
１０半か１１時くらいにハタっと目覚めてからのブログになるので
けっこう遅くまで起きてる事多いです＾＾；
誰かがいると気が散って文が考えられないんですよ＾＾；
朝も早いですよ～夜明けのpochiko農園を見まわり
ちょっと朝仕事などなど(笑)
朝ごはん後に、まる子と一緒に朝寝する時があります。
誰にでも自分が没頭できる時間ってあるのでしょうね。
虹いろ菜は帰ら降るですもんね。
味はホウレンソウに似ていました。
昭和村で熊と並走ですか(◎_◎;)
熊は早いって聞いています…車での並走で良かったですね。
やっぱり死んだふりでしょうか！