茎たち菜の収穫

この時期になると、あちらこちらから茎たち菜が出回り始め
我が家でも作っているのだが、早々に頂き物の茎たち菜。
すると茎たち菜一辺倒の食生活となり
まあ、野菜は体には良いのだけどね～～(~_~;)

久しぶりの晴れ間が見える！

まず食べるのは何てたってお浸しで
しばらくこれを食べ続けるが、ちょっと飽きて来ると
新しい茎たちはお浸しにして、お浸しにして残ったのは
味噌汁に散らしたり、辛し和えとか卵とじにしてみたりとか
いろいろレシピはあるのだろうけど、あんまり思いつかないな～～

近所の枝垂桜が…五分咲きくらいかな～

ところで茎たち菜って会津だけの呼び名なのかしらん？？

ちょっと調べてみた。
春の訪れを知らせる野菜【くきたち（茎立）菜】。
古くから栽培されていたカブナの仲間で、春先に花茎が伸び出した菜を【くきたち菜】と呼ばれ
昭和初期頃までは全国各地で盛んに栽培されていたため
それぞれの地域で呼び名は異なり、【くきたち菜】のほかにも
「吹立（ふきたち）菜」、「てんば菜」、「唐菜」などと呼ばれているらしい。

我が家の茎たち…畝二本。

【くきたち菜】のように冬を越す野菜は、寒さに負けないために
葉っぱの部分に糖分を多く蓄えるため、他の季節の野菜に比べて甘みが多いのが特徴で
最近話題の「雪下キャベツ」などもそのような特徴を活かし
あえて雪の下でキャベツを育て、甘みを増やすという農業技術なのだそうだ。
ーＪＡあいづのサイトから抜粋ー

次々と茎が立つので、セッセと収穫！

秋のお彼岸の頃に種撒きをした「茎立菜」は
雪の中で養分をたっぷり蓄えて春を迎え
新しい芽が出てくる3月末頃には、根はかなりの太さになり
その太い根の部分ごと刈り取られたものが一番美味しく
太い茎も柔らかく甘みがある。

まずは茹でてお浸しに！
ビタミンC、それに鉄、カルシウムなどを多く含み、身体の活性化に役立つ。

次々と出てくる新しい葉を刈り取ったものが、「かき菜」と呼ばれるものだそうで、
他地域でも良く見られるが「雪の中で冬を越したものだけが、『茎立菜』と呼べるらしい('ω')ノ

ともあれ、我が家でも収穫出来始めた茎たち菜
早生種のものと遅い種のものとあるが、我が家のはちょっと縮の入った
ちりめん茎たち菜っていうのか、3月中旬ころから収穫できる茎たち菜よりも
少し遅い4月の上旬からの収穫となるが、より甘く美味しいような気がする♪

今晩のおかずは茎たち菜の卵とじを作る。

なんてったって冬の間に白っぽい野菜が多かったので
春一番に緑の菜花が食べられるって、ようやく春が来たって感じかな＾＾