今日は晴れなのか曇りなのか、何とも微妙な天気で肌寒い一日だった。
それでも今年の春に植えた4本のヤーコン
同じ地区の友人はすでに掘って食べ始めているとの事で、私も一本だけ掘ってみる事にした。
ヤーコンとは、原産地が南米アンデス地方、アンデスポテトとも呼ばれ菊イモと近縁な仲間で
草丈は1~2.5m、晩秋に黄色の花が咲き、冬になると葉や茎の部分は枯れて、サツマイモに似た根の部分を食する。
ヤーコンの花の写真。。
去年から作り始めたのだが、去年には見られなかったヤーコンの花を発見!!
ちょっと 小さなひまわりのような可愛い花だった。
甘味があり、私はレンコンのような歯ざわりだと思う。
生でも食べられ、栄養価に乏しいが、フラクトオリゴ糖を含むことからダイエット効果の健康根菜として注目されている。
「フラクトオリゴ糖」とは虫歯になりにくい、ダイエット効果・整腸作用や高脂血症などの改善効果があり便秘を直す。
まぁ 年々体型を気にしている私にとっては、打ってつけの根菜と言えるのではないだろうか…。
まず 茎や葉の部分を切り取り、辺りの土をヤーコンが傷つかないように慎重に掘った。
思ったよりの収穫で、その中の一本など小ぶりな大根くらいの大きさがあった。
大小込みで15本ほどの収穫だったが、そのままだと水分が失われて日持ちしないそうだ。
食べる分何本かを残して、また土に埋め戻した…調べてみたら、その保存法が一番確実なようで
残った3本はそのままにしておいて、晩秋に茎が枯れたら土から出てる部分を切り取り土を被せて
食べる分づつ掘り出して使う事にした。
生食でも美味しく、私は三杯酢で食べた。
他にはキンピラやヤーコン入りのサラダも作ってみた。
話によれば、カレーやヤーコン入り肉じゃが・野菜炒めなど美味しいとの事だった。
また ヤーコンの「葉」は、洗って乾燥して煎りヤーコン茶としてもGOODらしい。
いろいろなヤーコン料理を、今から楽しみにしている。
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ヤーコン料理いろいろ食べましたよ。サクサクしていて美味しいです。
pochikoさん、更新早くて付いていけないよ。
ちょっと待ってて~。
これ以上、不健康にならないようにしっかり野菜を取らねば
まーなんでも栽培してるのね
1ど畑見学にお伺いしなくては
では
ダイエット効果あり!と聞くと食べずにはいられない。
うちの畑でも出来るかな?
うちの畑、すっごく痩せてるんですよ。
夫は野良仕事にほとんど興味ないから土づくりなんて興味なし。
義父も最近は足腰が弱って畑に出なくなったからね。
叱られる人もいないから畑は荒れる一方です。
家の前ならすぐ思いつくんですけどね
うちの畑、ちょっと離れてるからなかなかな思いつかなくて。。。
ヤーコンの事、ちょっと調べてみますね。
年をとると、のみ込みが悪くて大変。
これから楽しい画像を送ります。
早くから知ってたんですね。
いっこんまさ~~ん
大丈夫 大丈夫!! 今日は忙しくて投稿お休みです^^
まぁ 毎日の日記みたいになってて、何か忘れ物したみたいなんですけどね(笑)
また 明日からビシバシ投稿しますからね♪
覚悟しといてくださいね(^o^)丿
野菜嫌いなの~~?
少しでも良いから食べなくちゃダメですよ^^;
なんか・・・
ゆかりんのお母さんみたい? キャン♪
ホームセンターあたりで苗とか売ってると、つい買って作ってみたくなってしまうんですよ。
そうそう・・ウコンも作りました^^;
花がキレイだったので作ったんですけど・・・花は咲かなくて背丈ばっかり伸びちゃって~~どうしてなんでしょ?
ってか、さっちゃんさん。。。最近 tyakomamaさん どうされたんでしょうか?
我が家の畑も草ボーボー状態ですよ~~^^;
でも 少しくらい雑草が生えてても気にしないやってます。
ヤーコンは一回植えつけたら、適度に水分さえあれば摘果とか剪定とか、な~んにもしなくっても良いんですよ^^
鶏糞なんか撒くと良いみたいです。
私も覚えるまで、何度息子に怒られた事か・・・^^;
そのおかげで、家の前の畑や庭の花などが目に付いて、どんな角度で撮ったら良いかな~~なんて(笑)
ちょっと 一端の芸術家気取りで撮ってます(^^ゞ