赤かぶの甘酢漬け

今年も赤かぶの甘酢漬けをつくりました。

母親に習った簡単な方法で、スライスした赤かぶに極少量の塩を加え、重しをのせ一晩おき、あくを出し、水切りをして「酢」と「砂糖」を好みの量を入れるだけです。二日ほど経過すれば食べられます。塩分が少ないのでサラダ感覚です。

 

 

他に白菜・かぶの「切り漬け」やＪＡで販売している麹を使った大根の「べったら漬け」と「麹漬け」も漬けました。

やはり昔の味が忘れられず止められません。