手前味噌

一か月前に仕込んだ味噌を天地返し...

発酵ワークショップの参加後に
天地返しを忘れないようにスケジュール予約してたら
なんと八海山からもメールでお知らせが来てびっくり





↑ボールに出してまた詰めなおした状態
糀のよい香りがして、色が少し濃くなっていました
こちらが1か月前に仕込んだときの写真↓





半年待てば食べられるかな？
この量だとあっという間に食べ切っちゃうなー