桃酵母で丸パンと、ウィンナーチーズパン（仕込み水の秘密・・・？）

 

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
よかったら覗いていってくださいね。
コメントなんかも残してくださるとうれしいです

皆さんこんにちは～
今日は幾分涼しいこの地方ですが、皆さんの地方はどうですか
なので・・・汗もかかず・・・・。
これもどっかの使いまわしだな・・・


さて、ホント昨日は涼しかった～。
夕方からは気持ちのいい風が入ってきて、カーテンがゆらゆら～。
夏前くらいの気候だったような気がするわ～。

なので・・・（なので・・・）発酵に時間がかかる＾。
前回桃酵母は2時間で一次発酵が終わったのに・・・、今回は5時間半。
どんだけタイムラグがあるんだか・・・・。


夕方6時半くらいから捏ね始め～。
最近は手捏ねが多いの。
夏はどうしても生地がだれやすい・・・。
だったらちゃんと生地の状態を手で感じながら、パン生地作りをしようと・・・、このクソあついなか
踏ん張っておりますわ。


酵母の状態、アジ、風味、を確かめたく、丸パン。
プクンとかわいい形になりました。

裏はこんなん、ねっ、いい感じでしょ。















そしてウィンナーチーズパン。
職場の近くの老舗のパン屋さんにあるパン。
おいしいパンで、たまぁ～に買うんだけど・・・・・。
この形の成形がどんなふうなのかなぁ～ってじ～・・っとガン見。
パン屋さんって最近パンを購入するんではなく、成形方法だったり、状態を見て歩くようになっちゃったわ。
いやな客ですこと・・・・。

本当は中にたぶんカマンベールチーズを巻き込んであるんだけど、すっかりと忘れてた・・・・。
なので粉チーズをたっぷりと降りかけただけ～。
チーズが焦げていい感じ～。


←パン屋さんで情報収集。
町のパン屋さんは、超おいしい～って評判っではないけど、役に立つ情報が満載だよね～。
そんな情報収集してるnaonaoに、ポチッとよろしくお願いします。

みなさまの応援本当に励みになっております、どうもありがとう

さて、このパン、桃酵母を使用しながら、なんと仕込み水は桃のコンポートの煮汁をそのまま使ってあるの。
なので丸パンは桃の風味が満載。
コンポートにもお砂糖をたくさん使ってあるので、仕込み段階の糖分はちょっくら少なめにね

ぜいたく桃満載なパンになりました


週末お天気どうかしら・・・・。
明日はスポ少のお茶当番、なんと朝7時集合よ～・・・・。
どんだけ早く用意しなくっちゃいけないやら・・・・・。

さて週末も頑張って乗り切るよ～

お詫び：
コメレス、ご訪問少々遅れ気味です。
きちんとさせていただきますので、気長に待ってて下さいね～。