昨年秋、「田無柿むき隊」の協力をいただき作った干し柿が完成しました。「はちや柿」は平年並みの作柄でした。約600個つるしました。50日ほど軒先でつるし、その後ワラを入れた箱にいれ養生し果糖が十分白く表面を覆って出来上がり。この間、柿の内部が均等に柔らかくなるように揉み解したり、箱いれのとき形を整えたり、結構手間をかけました。できばえはよく、お褒めをいただきました。市販の干し柿は、干す期間が短いのか糖度もイマイチ。また、食感も柔らかすぎのようです。もう次作の注文をいただいています。でも柿が豊作じゃないとどうしようもないし、プレッシャーです。