ようやく干し柿が干しあがりました。吊るしヒモをはずし、良く揉み中のわらかさを均一にして箱に入れ日陰干しします。しばらく置くと内部の果糖などが染み出し乾燥して白い粉をふきますと出来上がり。昔はお正月の甘味菓子として、こんなに甘くて美味しいものはない、と信じていました。今は美味しいものがたくさんありますが、白い粉が吹いた干し柿はまた格別です。今年は近年になく不作で昨年の２０％くらいしか収穫できませんでした。ずいぶん多くの方々から注文されていますが、今年は数がそろいません。来年は豊作年に当たりますので、しばしお待ちください、といっても来年末まで「御預け」です。