春の気配とロールパン

今週のパン

 

発酵してふっくら♪

 

しずく型にする

 

そして伸ばす



くるくる巻いて

ロールパン、♪イエイ

二次発酵


そして完成～





パンの焼ける良い香りが

部屋に充満します。

 

昼ごはん♪

 

レンジは電磁波が・・

 

とか言いだすタイプですが(笑)

気にせずレンチンパン焼いてます。

簡単なんだもん。

 

 

こんなにカンタン手作りパン―電子レンジで30秒発酵 (サンリオチャイルドムック (第17号))   村上 祥子 サンリオ

 

桜？？

ピンクの花が咲いてました。

春近し、です♪
どんどん日が長くなり、
暖かくなっています（＾＾）

進学や進級などなくても、
春はやっぱりウキウキするもの。

寒さに縮んでいた身体が伸びるのを、
自分のDNAが喜んでいるのかもしれませんね。


そんななか、

実は週末、腰痛になり
不調でした。。
（今日はパンを焼けるくらいに回復）


動くのも痛い、という体験は
久しぶりでしたが


痛いの、辛いですねぇぇえええ！






うなるほど痛いとほんと気分がさがる。
いや、さがるとか上がるどころではなく、

痛みに夢中になってしまう。

夢中？？熱中？・・・集中！

気持ちが痛みに全部行ってしまうので
なお痛いんです。

病院では特に問題なく、
「いろいろがんばりすぎちゃったのかな。」

って先生に言ってもらって、
ちょっとほっこりしました（＾＾）


病院でもらった湿布を貼ったら
格段に良くなった。
西洋医学の即効性、ありがたいです。

さて、もちたちゃん、
15日に様子がおかしく、
16日に獣医さんに行きました。

今回は軽めの心臓発作だったようで
今はすっかり元気になりましたが、
だんだん衰えているようです。

老いをしっかり受け止めないといけないのかな。
今回の様子は、別記事で書きますね。

もちたちゃんの具合

今週のパン

今日も焼きました！

レンチンパン。

本日はコーンミールパンです。

ねじりねじりー。

パンを焼く良い～香りに包まれます。

フワッとして美味しかったです。

最近の夕飯。

お好み焼き

ほうれん草コーン

鶏肉とレンコン炒め

今日はぶりの照り焼きと

叩きごぼう。

ご飯が美味しい。

ありがとうございます。

緊急事態宣言、延長になるのでしょうか。

議員が夜の店に行ったとか、

連坊さんが菅さんに行ったことが失礼だとか、昼の情報番組でやってました。

それって並列で話せること？(笑)

いらっとするから、

うっかり本音が出ることもあるし

自分が変わるきっかけになることもあるし。

連坊さんはじゃんじゃん

言ったら良いと思う。

建設的な話を

もちろんして欲しいけどね。

週末パンとにゃんず

先週書いて

投稿しそびれ記事

レンチンパン焼きました。

くるみ投入




甘味があって

美味しかったです！

このパンを割って

スライスチーズを乗せて焼いて食べるの(^-^)

至福☆ですよねー。

しら甘えた

いつもケンカしてるけど

なぜかご飯のときは仲良し(笑)

しらたまとみたらし

しらちゃん

しらちゃん




もっちゃん



しらちゃん甘えて甘えてかわいい(^-^)

シェルターで野生の顔で

威嚇をしていたのが

嘘のよう。

先ほど気持ちよく寝ているところを

ひょいっと捕まえて

獣医に連れていきました。

めっちゃ怒って

にゃあにゃあ言ってた。

肝臓の薬を飲んでいるので

改善したかどうかの 確認検査。

高齢化進んでます。

柿酵母でパンを焼いたよ

久方ぶりに
手作り酵母パンを作りました。
最近やってなかったけど、ひそかな趣味の一つ。
https://mypage.blogmura.com/



柿の皮で作成。
1個分の柿の皮、水200CC 、砂糖大匙１
清潔な瓶に入れ、一日2回振ってから蓋を1分開けておく。




3日後、ふつふつ発酵しているかは分からないけど
直接使うストレート法でパン作り。

柿酵母120cc (+水10cc)
強力粉 200g
砂糖  4g
塩      3g
砕いたくるみ  16g




こねる。力を込めて
傷めつけるように、ひたすらこねる。

なめらかに捏ねあがったら、一次発酵。
ドライイーストなら1時間ですが
天然酵母なので、様子をみて1日。

オーブンに湯たんぽと一緒にいれたら
いくらか発酵がすすんだ。

だいぶ大きくなったでしょ（＾＾）
このあと6個に分割して
生地を休ませるベンチタイムを半日取ります。

 


ベンチタイム後、成形して
二次発酵。　ここまでで二日。
これから1日二次発酵します。




1日後、発酵しました。

で、15分焼いたら

完成！！




切ったらこんな感じです。


目の詰まったもちもちパン。
薄く切って食べるタイプに
焼きあがりました。




昼ごはんになった。豚肉とキャベツのスープと。




ドライイーストを使わなくても
ちゃんと膨らむのは驚きですね！

自然ってかっこいい。
利用してきた人間もすごい。

 

ひさしぶりの酵母液

1か月ほど前の記事を下書きフォルダに見つけました。

↓

伯父の四十九日の法事のお供物に果物があって、パイナップルをもらった（伯父から拝借したというか・・）。

 

♪酵母液作成

パイナップルの実　数片、水 150㏄、砂糖　大匙1～2

 

清潔な瓶に入れて混ぜて置いておきます。一日2回、良く振って、1分ほど瓶のふたをあけて空気を入れ替えてあげる。果物についている酵母菌を、砂糖水で培養するようなイメージだと思います。　4日目くらいで良い感じに発泡。1週間ほど培養しました。酵母液は飲み物としても身体に良い・・・はずです。

 

パン焼くよう中種作り

酵母液　150cc

強力粉　100g

 

1年以上やっていないので全く覚えてないのですが、ノート好きのみむたろう。パン焼きノートを作っていたので、それを見ながら適当に中種を作りました。　酵母液と強力粉を混ぜるだけ。うまく酵母が出来ていれば、1日で2倍ほどに膨らむのですが。

 

 

1日で　1.2倍・・・。　ま、かさ増しはしているから、一応酵母は出来ているってことで。

 

中種に強力粉、砂糖、塩を混ぜてこねる、こねる。　　ひたすらこねる。

めっちゃ手にくっつく生地で、強力粉を足しながら休まずこねる。歩みを止めるとくっついて離れなくなる！

なんとか捏ね上げた

 

 

なんちゃって天然酵母で発酵が遅いので、一次発酵はこのまま1日置きます。

 

↓一日後。　うーむ、膨らまっているようには見えない。

 

成形して二次発酵も1日置きます。

生地に張りがないので、だるだる。

 

粉を足すとどうなるのかな？と思って、一部の生地に強力粉をさらに足してこねてみました。　手にくっつくけど固めにはなった。

一次発酵時もダルダルだったけど、24時間置いたらさらにタリッとなって扱いづらい。通常はぬれ布巾で覆いますが、くっつくのでラップにした。それでもラップにくっついて大変。

薄くなってしまうので、クッキングシートで少し囲って厚みを出して焼きました。

250度で20分焼いたら・・

がーん、焼きすぎ！！

がこん　と音がするパンになってしまった。

ふしぎな事に味は意外と美味しいのです。

ちなみに強力粉を足してこねなおしたパンは少し固めです。

ドライイーストでパンを焼くと、発酵が速いので一次発酵、二次発酵・・と4時間ほど家にいないといけないのですが、天然酵母はゆっくりだから意外と良い！　働く人にはかえって作りやすいような気もします。まあ、わたしの酵母ちゃんが力が弱いだけで、ちゃんとした天然酵母なら発酵も早いのかもしれないけど(笑)

これをしなければ、時間に余裕があるんだが・・・

ちょっとでも時間がありそうだと、いろいろやりたくなってしまうみむたろう。

 

つい。つい、この週末もがんばっちゃいました。大好きなの、パン作り。でも、材料を計って捏ねて発酵して焼いて・・という工程は、結局4時間くらいかかります。発酵時間はほったらかしで良いから実際の作業は1時間半ほどですが、「だから出来る」と思っちゃうんですよね。結果、何か慌ただしいという・・・。でも隔週で焼きたいなぁと思います。

 

いつか、本に載っている自然だね、というのを作ってみたい。

（天然酵母は試作済み→　こちら）

 

 

 

 

 

わたしの大切な職場のおやつ、ミックスナッツと同じ会社が出しているローストくるみを入れて見ました。

 

二次発酵前　　いもむしのようだ・・

 

 

二次発酵後、むっちむち。　　オーム（ナウシカのね）

 

クープ（切れ目）を入れてあげると、オームからパンになります。

 

 

オーブンのスタートボタンを押し忘れているうちにさらに発酵してしまい、

 

 

むっちむちに焼きあがりました。

 

 

 

 

くっついちゃって　かわいい♪

 

 

焼きたては最高に美味しいです

 

 

新しいオーブンレンジ。　とっても、良い感じです。

レンジもオーブンも良いんだけど、不思議とグリルは今一つなんだよね。。

今日のパン

今日のパン・・・と言いながら、アップできずに下書きしてあったので、ほんとは土曜日のパンです。

 

本日の材料




一次発酵後



サナギのようだ・・・



クープを入れると可愛い(^-^)



きれいに焼けました！

スイスのチューリヒのパンだそうです。チューリヒブロート。

オーブンの威力すごい。前の子はこんがり焼けなかったので、こんがり具合に感動です。そして部屋にはパンが焼ける良い匂いが・・・。癒し効果がありますよ(^-^)

学生時代、心理学科だった私の卒論は「匂いと援助行動について」。良い匂いがすると援助行動は促進する、という仮説を立てて現場実験をしました。援助行動の指標にアンケートに答える行動、というのを利用し、（私が思う）良い香りのお店の前でアンケートを申し込む方が、匂いのない場所で申し込むときより、答えてくれる確率が高くなる・・・という実験をしました。うまく結果は表れなかったのですが、心理学を使うのは現場が良い！という気持ちは、あのときと変わらないのかもな。　

 

心理学を知ってから、どんどん変わって行く自分を見ていると、心理学は素晴らしい学問だ、という想いは、あのときよりも強くなっていると思います（＾＾）

その柔肌に癒される

オーブンが新しくなったので


はりきって



パン作り。




焼き上がり


良い！！ヘ(≧▽≦ヘ)♪




今回のオーブンは250度まで上がるのが、幸せです。



自分のブログに寄ると、パンを焼くのは3年ぶりくらい。久しぶりに焼いてみると・・・


楽しい！！
ヘ(≧▽≦ヘ)♪


小麦粉を捏ねるの、大好き♪


柔肌の生地をコネコネするのは、わたしにとって相当な癒しです。

米粉パン レシピ

一気に衆院が解散し総選挙になる事が決まりましたね。　１２月１６日が選挙になるようです。

バタバタとなんだかなぁ、な展開ですが、師走で忙しそうだから、期日前投票に行こうかな。　

 

重大ニュースと言えば、森光子さんが亡くなられたそうです。

御年９２歳。　ご高齢でもでんぐり返しに挑戦されたり、いつまでも明るく元気な笑顔を見せて下さったりと、老若男女に関わらず親しみのある方のように思います。　森光子さんというと笑顔を想い出します。　今頃上からふっと下界を見て、どう思っていらっしゃるでしょうか。　ご冥福をお祈りいたします。

 

 

さて、　先日の米粉パン　のレシピを、さらに詳しくご紹介します。

参考にしたレシピは　ホームベーカリー仕様　だったので、　手コネ仕様でご紹介。

 

　♪♪♪　米粉パン　手コネレシピ　♪♪♪

強力粉　150g、　　　　米粉　　　100g

ドライイースト 3g、　　　砂糖  　　20g　（甘みの強いレシピです、もう少し　少なめでも良いかも）

牛乳　　　90cc、　　　　塩麹　　　　小さじ2

有塩バター　20g

水　　　50ｃｃくらい（　生地の具合を見ながら入れる。）

打ち粉・仕上げ粉　　適宜

 

1、強力粉、米粉、ドライイースト、砂糖　をボールに入れ、粉の状態のまま　軽く混ぜ合わせる。

2、牛乳に塩麹を入れ、1　の粉に　入れる。　全体に水分を含むよう（パサパサになるよう）に混ぜ合わせる。

3、水を50cc 計量カップに量っておき、生地に少しずつ入れて　全体がまとまるように捏ねていく。　（30ｃｃほど）

4、生地がまとまったら台に移し、バターを2～3回に分けて練り込む

　→　生地を少し広げる様に伸ばし、バターを適量取ってなすりつける。

　→　生地の周囲から折りたたむように、力を加えて中央に練り込む。しばらく生地を捏ねる。

　→　またバターを乗せ、生地を折りたたむようにしてバターを練り込んでいく。

5、なめらかな生地になるように水分調整する。　残りの水を少しずつ足し、生地を練っていく。

　　　（この日は3から5までで、水を40ｃｃ使用しました。）

　　　パン生地の捏ね方　・・・　手の付け根にぐっと力を入れ、そのまま生地を伸ばすように捏ねる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地をいじめるように力を入れて捏ねたら折りたたみ、また捏ねるを繰り返す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地を握って伸ばした時、ぶちっと切れないのが「良い捏ねあがり」の目安。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地をあちこち握ってみて、捏ねの足りない場所がないように万遍なく捏ねる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　→　が、15分以上かかって結構大変なので、だいたい捏ねられてれば良いと思う。

6、捏ねあがったら、ゴムベラ等で12等分にする　（台にくっつくときは　打ち粉をして）。

　　一個ずつ手に取り、ペタっとつぶし、生地の円周を内側へ織り込むように丸める。　閉じ目はしっかり閉じる。

7、閉じ目を下にして並べる。　濡らして絞った布巾をかぶせてベンチタイムに15分休ませる。

8、ベンチタイム後、もう一度潰してきれいに丸めなおす。丸めた生地をオーブンシートを敷いた鉄板に並べる。

9、生地に霧吹きで水を吹きかけ、35度のオーブン（または発酵設定）で30分ほど、生地が1.5倍くらいに膨らむまで発酵させる。

 

 

発酵中・・・

 

 

この間もち太さんと　遊んだりしても良い。　　（・・あ　周囲が散らかっている。。）

 

 

良い感じに膨らみました（＾＾）

10、発酵が終わったら、生地を取り出し乾かないように濡らして絞った布巾をかけ、オーブンを190度に予熱する。

11、布巾を外し、再度霧吹きで水を吹きかけ、茶漉しなどで仕上げの粉を振り、20分ほど焼く。

 

完成。　私のはレンジオーブンのため　威力が弱いです。　200度で25分焼きました。

オーブンの火力により、調整して下さい。

 

小ぶりなパンが12個出来るので、ぽいぽい　たくさん食べてしまいます（＾＾）

パンのためのおかずに、　サラダやベーコン、チーズ、さらにジャムなどあると　一層楽しめます♪

 

 

１１月の第３木曜日。　ボジョレヌーボー解禁ですねぇ。

木曜日は夜　カウンセラーの学校があるけれど、帰りに飲もうかな♪

米粉パン

妹が以前買った米粉が　そのまま置いてありました。

忘れてないか確認すると、

「お姉ちゃんがこれでパンを作るんだよ」

「　・・・　」

 

 

 

という事だったので、米粉パンを焼きました。

パンを作るのはいつぶりかしら。

 

 

いつも頼もしいCookpad より　　　塩麹入りもっちり米粉パン

既に発酵している塩麹を使って、1次発酵を省略するという、画期的なレシピ！

・・・　かと思いましたが、米粉パンは基本1次発酵が要らないようですね。。

 

小ぶりで、美味しそうなのが出来ました。

 

 

ちゃんと米粉パンの味がして、　満足ですー。

 

 

 

 

土曜日は親しい方のお宅に伺うので、　この米粉パンを焼いて持って行こうかと思います。