一文字の醤油ラーメン

6月14日の昼食は、一文字朝市店の醤油ラーメン（750円）であった。
見た目はくどそうだが、実際はかなりあっさりの味付けで拍子抜けするくらいだ。



同店では、作り手がどうやら変わったようだが、こうした店では味をいかに保つかが
大きな課題となる。
すでに、函館ラーメン界のニューウェーブとして名を馳せた時代は終わろうとしている今、
どのようにして生き残っていくかが大きな見所だ。