スジを取って・・・！！

休日の朝、「フキ（蕗）を採りにお出で～」と・・・言われていたので、久し振りに実家へ

まるで自分の家の庭（畑）から・・の様に・・沢山頂き・・・・・店に向います

・・・休日にも拘らず・・・早速、下ごしらえ

大鍋で茹でてから、”スジ”を取る作業が・・・毎年の事ながら・・・根気が必要なのです・・・

・・・それでも、季節の素材を”手”にしながら・・・熱が入ります

・・・下ごしらえ出来たフキを水に浸し・・・平行して”松イカ”を水に浸して・・・


昨日の下準備のお蔭で・・・朝から仕上げに掛かれ・・・２種類の煮物が完成

・・・松イカ＆フキは・・・醤油仕立てに・・

　　　　　　　　　　　　　　

・・・にしん＆フキは・・・薄口醤油で・・・・・・フキの香りが・・残る位に

・・・活躍の場が・・・広がりそうです～