今、一番旬なレストラン♪南青山『レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ』前編

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今、自分の中で目が離せないレストランの1つ
東京・南青山にあるフレンチレストラン
『レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ』にお邪魔してきました

前回が、1月なので３カ月ぶりの訪問です
＊これまでの訪問・・・http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20100118
　　　　　　　　　　　　　http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20100119
　　　　　　　　　　　　　http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20090704
　　　　　　　　　　　　　http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20081104
　　　

この日は、初めてお会いする○○りんさんと・・・
ランチ利用です

先日、名古屋の大好きなフレンチ『ラ・グランターブル　ドゥ　キタムラ』で
北村シェフと成澤シェフのコラボレーションディナーがありました。
そこにお邪魔したかったのですが、どうしても予定がたたず。。。
シェフのブログや、行った方々のブログを見て、食べたいなあ。と思ってました。
さて、食べたかったあのお料理は出てくるのでしょうか

ドキドキ楽しみ


Les Creations de NARISAWA
Spring lunch,2010
『Ｇｉｆｔ　ｆｒｏｍ　ｔｈｅ　ｎａｔｕｒｅ』
自然からの贈り物


まずは一皿目




鮎のフリット
砂糖をまぶした桜の花びらと一緒に素敵な一皿
これは、昨年もいただきました～～～
鮎が熱々で、しっとりしていて
食べたときの内臓の苦味が甘くておいしかった










二皿目は・・・




『採れたてのラディッシュ』
素手で、朝採りたてをいただきます
シャキシャキとしていて、甘くジューシーなラディッシュ
土を表現している粒マスタードがまたおいし～～～
これを食べないと、始まらない～～～





三皿目・・・





葱をじっくりと炭化させ、それを牡蠣にまとわせた一品。
フリットの生地が、葱の炭
ちゃんと葱の味がして、本当に美味しい。





そして、パンとバター











バターは、前回からか１人分づつに分けて出るようになりました
パンもフォカッチャも加わり、いろんな種類が楽しめます





そして、





素敵な一皿～～～
なぁに～～～
これ～～～きれ～～～

『春のワイルドハーブ園・緑野菜とモリーユ茸』





しかも・・・





中心に、チーズのソースをたっぷりと注ぎ入れてくださいます
いつも思いますが、目の前での演出は素敵ですね



そして





たっぷりと注がれたチーズのソースで、
たっぷり野菜をいただきます
シャキシャキとした野菜に、モリーユ茸の食感も加わり、
おいしいなあ。。。

そして、なんと前日に完成したばかりという、
成澤シェフの新しい土をいただきました。

お皿の周りにある、黒い粉のようなもの。。。
これ、なんとおからで作られたそうで
すご～～～い
しかも、これをチーズのソースの中に加えていただくと、
またおいしい～～～、
コクがあって、ちょっと酸味もあって、
でも野菜たっぷりで、あっさりいただける
あ～～～、しあわせ




どんどん進化される成澤シェフ
訪れる度に驚かされる料理には、本当に目が離せません・・・
続きは、また明日。




■『レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ』
　住所：東京都港区南青山2-6-15
　電話：03-5785-0799
　営業：12：00～13：00　18：30～21：00
　休み：日曜日